Piment d’Espelette

Die Verbrauchertäuschung mit Piment d’Espelette: Wir werden häufig auf den Märkten nach Piment d’Espelette gefragt. Piment ist der französische Name für Chili, Espelette ein Dorf im Baskenland. Wir verkaufen zur Zeit keinen Chili mit der Ursprungsbezeichnung Piment d’Espelette. Dieser Chili wird im baskischen auch Gorria genannt und stammt von Capsicum annuum ab. Piment d’Espelette ist […]

Wildgewürz Rehgulasch

Kundenfrage zu Wildgewürz-Westfalen Ich habe auf dem Weihnachtsmarkt in Münster an ihrem Stand Wildgewürz für Rehgulasch gekauft. Beim Studieren der Zutatenliste habe ich festgestellt, dass an dritter Stelle Natriumglutamat steht, was ich sehr schade finde, denn diese Stoffe versuche ich zu vermeiden. Das Rehgulasch war sehr lecker, aber noch besser ohne Glutamat.# Antwort zu Wildgewürz-Westfalen […]

Hummus, veganer Dip

Hummus mit Kichererbsen, eine orientalisch- afrikanische Leckerei. Ein Dip, Hummus, mit Kichererbsen ist uns aus dem Urlaub in orientalischen Länder wohl bekannt. Zutaten für zwei Portionen Hummus : 200 g getrocknete Kichererbsen oder fertig zubereitete Kichererbsen aus der Dose. 5 Esslöffel Olivenöl 5 Esslöffel kaltes Wasser 1 1/2 Zitronen 1-2 EL. Sesam geröstet 1-2 ELAfrikadip […]

Gemüse-Fond einfach selbst einkochen

Gemüse-Fond selber kochen kostet nur wenig Zeit! Gemüsefond selber machen mit Zutaten für ca. 1,5 Liter Fond Mit frischen Zutaten von Ihrem Wochenmarkt. Zutaten für den Fond: Gemüse: 500g Knollensellerie,400g Möhren 1-2 Stangen Lauch > alternativ für das Frischgemüse 200g  unseres getrockneten Suppengrün verwenden. 1 große Gemüsezwiebel, 1 Tomate oder 1 EL. Tomatenmark. Gewürze: 1 […]

Lahmacun -Türkische Pizza

Lahmacun [lahmaˈdʒun], fälschlicherweise auch türkische Pizza genannt,[1] ist ein Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen dünn mit einem würzigen Ragout aus Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten bestrichen wird. Quelle Wikipedia Die Bezeichnung Lahmacun leitet sich ab vom aramäischen „lahm am dschun“, was so viel bedeutet wie „Teig mit Fleisch“. Deswegen ist es eine Produktfälschung Lahmacun vegetarisch herzustellen. […]

Darjeeling Tee neuester Stand

Seit nun mehr als 90 Tagen werden die Gärten in Darjeeling bestreikt. Ein Ende ist noch nicht in Sicht. Ein erneuter Gesprächstermin der beiden Lager in Indien ist erst für den 16. Oktober angesetzt; wir berichteten regelmäßig und auch der Fernsehsender ARD hat das Thema kürzlich thematisiert: Die Second Flush Saison ist komplett ausgefallen und […]

Kohle mit und in Lebensmittel Detox?

Losgetreten hat den Unfug eine geschäftstüchtige Schauspielerin: Oscarpreisträgerin Gwyneth Paltrow ließ Kohlenstaub in Limonade rühren und verkauft den Liter “mit aktivierter Holzkohle” für knapp 20 Dollar. Die macht jetzt richtig “Kohle”. Die süße Plörre soll im Gegenzug das schmuddelige Innenleben des Käufers reinigen. Weil Gelangweilte stets nach neuen kulinarischen Marotten gieren, werden nun auch bei […]

Mit Senf den Stoffwechsel aktivieren?

Kapuzinerkresse gegen Diabetes? Frische Kapuzinerkresse enthält eine hohe Konzentration an Senfölverbindungen, die für den scharfen Geschmack verantwortlich sind. Eine Laborstudie zeigte, dass dieses Senföl die Signalwege des Botenstoffs Insulin verändert und Enzyme für die Glucoseneubildung reduziert. Damit könnten sie den Zuckerstoffwechsel günstig beeinflussen. Zusätzlich aktiviert das Senföl die Bildung von Enzymen zur Entgiftung. Die Ergebnisse […]