Der Unsinn mit der japanischen Pflaume

In der Branche des ewigen Lebens und dem Mythos der uralten Gewissheiten wird wieder mal die Marketingmaschine unter dem Produktnamen Share ® Pflaume angeworfen. Vorhergehende Superfoods in diesem Marktsegment waren: Nonisaft, Aloe Vera Saft. Spricht heute keiner mehr drüber. 🙂 Es war eine wunderbare und teure Abzocke für gesundheitsbewusste Verbraucher! Share®, entdecke den Mythos der […]

Barbecue und Grillsport

Gegrilltes Gemüse eine eine bekömmliche, leckere und schnell zubereitete Köstlichkeit: Besonders gut ergänzen sich Gemüse der Saison aus der mediterranen Küche: Tomaten, Zucchini, Aubergine,  Paprika, Peperoni. Besonders gerne schneide ich noch Gemüsezwiebeln hinzu. Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl und einer Gewürzmischung ca. 30 Minuten marinieren. Das Marinieren von Gemüse gelingt bestens mit einer unserer Dip […]

Piment d’Espelette

chili extra scharf

Die Verbrauchertäuschung mit Piment d’Espelette: Häufig werden wir auf den Märkten nach Piment d’Espelette gefragt. Piment ist der französische Name für Chili, Espelette ein Dorf im Baskenland. Zur Zeit ist kein Chili mit der Ursprungsbezeichnung Piment d’Espelette lieferbar. Ab Oktober 2019, nach der neuen Ernte in Espelette, bekommen wir unsere Vororder an original in Espellette […]

Schwarzer Knoblauch

knoblauch schwarz alternative

Zur Zeit ist schwarzer Knoblauch ein Trend in der Küche und wird als das neueste Superfood gehandelt. Der schwarze Knoblauch wird auch schon als sogenanntes Superfood in Kapseln zum einnehmen angeboten. Das ist natürlich der absolute Schwachsinn. 😫 Die Herstellung des schwarzen Knoblauchs wird als Fermentation bezeichnet. Das ist falsch! Sogar in einer Studie der […]

Wildgewürz Rehgulasch

Wildgulasch westfälisch

Kundenfrage zu Wildgewürz-Westfalen Ich habe auf dem Weihnachtsmarkt in Münster an ihrem Stand Wildgewürz für Rehgulasch gekauft. Beim Studieren der Zutatenliste habe ich festgestellt, dass an dritter Stelle Natriumglutamat steht, was ich sehr schade finde, denn diese Stoffe versuche ich zu vermeiden. Das Rehgulasch war sehr lecker, aber noch besser ohne Glutamat.# Antwort zu Wildgewürz-Westfalen […]

Goldene Milch, Zaubertrank mit Kurkuma?

Natives Kokosöl enthält 97% gesättigte Fettsäuren. Dieses Öl kann man beim Braten & Fritieren einsetzen. Beim starken erhitzen von Kokosöl oder -Fett verändern sich die so hoch gelobten Fettbegleitstoffe des Kokosöl und sind dann nicht mehr relevant. Für Goldene Milch ist Kokosöl nicht besser als unsere im Haushalt verwendeten Fette. Bestens geeignet und preiswerter sind […]

Indischer Eintopf

Panch Phoron, eine klassische Gewürzmischung aus Indien. Diese nicht scharfe Gewürzmischung besteht aus diesen fünf verschiedenen ungemahlenen Gewürzen zu gleichen Teilen:Schwarzer Senf, Schwarzkümmel, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen.Verwendung findet diese Gewürzmischung, unter anderem für Dal , einem Linsen & Erbseneintopf. Die genannten Gewürze finden häufig Verwendung in der indischen und orientalischen Küche.

Spekulatius, Lebkuchen, Stollen

Backgewürze & Backzutaten Unsere Qualität ist Spitzenklasse: Alle Backgewürzmischungen ohne Verlängerungsmittel! Wie ich in letzter Zeit beobachten konnte, werden immer mehr Backgewürzmischungen mit Zucker oder anderen “Verlängerungsmitteln” wie z. B. Vanillin, Stärke oder anderen Bindemitteln verlängert! Im Herbst & Winter: Der Duft von Stollen, Lebkuchen und Spekulatius begleitet uns seit unserer Kindheit. Das ist auch […]

Curry Goa

Kundenfrage zu Curry Curry Goa ist keine fest definierte Gewürzmischung. Allerdings scheint Curry Goa eine sehr scharfe Mischung mit einer Note zu Pfeffer schwarz zu sein. Wenn wir die Mischung mit verschieden “Curry Goa” vergleichen, entspricht das in etwa unserem Curry englisch mit einer stärkeren Note zu Pfeffer schwarz. Falls sie eine Lemon – Note […]

Hilfen zu unseren Gewürzmischungen:

Bratfisch: Außer unserem klassischen Bratfisch Gewürz: Kräuterpfeffer mit Curry, Reisgewürz-Zubereitung, Orangenpfeffer, Zitronen-Pfeffer, Kräuterpfeffer grün, Herbes de Provence ,Tessiner-Gewürz. Braten: Außer unseren klassischen Bratengewürzen: Pilzgewürz-Zubereitung, Pariser Pfeffer, Gulaschgewürz Kräuterpfeffer mit Curry und Grillbuttergewürz. Brathähnchen & Geflügel: Außer unserem klassischen Brathähnchen Gewürz: Alle Currys, Kräuterpfeffer mit Curry, Gänsebraten-Gewürzmischung, Tessiner-Gewürz. Rohkost: Salatkräuter, Tomaten Gewürzsalz, Kräuterpfeffer mit Zwiebel grob, […]