Häufige Frage auf den Märkten: Glutamat?

Da Glutamat im Mitteleuropäischen Bildungsbürgertum kontrovers diskutiert wird und die Naturkost-Szene unbegründete Ängste schürt, habe ich hier die wichtigsten Thesen verlinkt:
Glutamat: Stellungnahme Drogist Niggemeier
Weitere Links:
Das Europäische Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften (EU.L.E. e.V.
Hier noch ein guter Artikel über Zusatzstoffe allgemein

Fachmeinung zu Hefeextrakten und Glutamat