Kräuter-Zwiebel-Dipp

Milder Dipp, auch für Kräuterbutter, Fisch, Salatsaucen. Grundrezept: Je 2 EL. heißes Wasser & ÖL mit 1 El Gewürz mischen mindestens 3 Std. ziehen lassen. Zutaten: Gewürzzubereitung aus Zwiebel, Paprika, Salz<10%, Pfeffer, Petersilie, Oregano, Rosmarin, Knoblauch. Kräuter-Zwiebel-Dipp hier kaufen. Grundsätzlich kann man unsere Dipps & Pestos immer nach diesem Grundrezept anrühren: 2 EL. Gewürz mit […]

Dipp & Pesto

Anleitung für Dipps & Pestos Der Begriff Pesto stammt ursprünglich aus Italien. Mehr Informationen Auch mit unseren Currys können Sie hervorragende Dipps selbst produzieren. Um Dipps zu Produzieren benötigen Sie zu der Gewürzmischung nur noch Wasser und ÖL. Oder Sie verwenden Mayonnaise, Crème fraîche, Quark oder Sahne Grundsätzlich kann man unsere Dipps & Pestos immer […]

Alles pfeffert?

Mit dem Begriff Pfeffer wird volkstümlich auch der Begriff Gewürze beschrieben. Hier werden Gewürze die mit Pfeffergewächsen zu tun haben beschrieben: Neuer Marketingbegriff: “Urwaldpfeffer“: Gemeint ist in diesem Fall Madagaskarpfeffer. Alle Pfeffersorten sind „Urwaldpflanzen“! Weitere sogenannte Pfefferarten im Sortiment: Kubebenpfeffer> Schwanzpfeffer> „falscher Pfeffer“. Mit diesem Pfeffer wurde in der guten alten Zeit das Pfeffermonopol unterlaufen. […]

Bockshornklee im Curry

Bockshornklee – gesund? Bockshornklee ist ein unverzichtbares Gewürz in der orientalischen & indische Küche. Auch in der Vollwertküche wird er als Schabziger Klee oder Käseklee viel verwendet. Sprossen aus Bockshornklee haben die EHEC Epedemie 2011 ausgelöst. Gewürze, auch Bockshornklee, werden heute “entkeimt”. . Wobei eine Ionisierung das bessere und schonendere Verfahren wäre. Das Ionisieren wird […]

Dessert-Zucker

Wir haben unseren Winterzucker in der Rezeptur “entschärft”. Piment & Muskatblüte waren vielen unserer Kunden zu “streng”. Also haben wir diese Zutaten entfernt. Jetzt ist unser neuer Dessert-Zucker auch vielseitiger verwendbar. Den Anteil an Vanille haben wir erhöht. Dadurch wird der Geschmack unseres Dessert-Zuckers gut abgerundet. …. Und dann haben wir den Winterzucker auch in […]

Neue Welle Matcha

Matcha-Tee wird zur Zeit in Deutschland als “besonders gesund” vermarktet. Matcha ist gemahlener grüner Tee. Dieser wird angeblich gerne in Japan getrunken. Produziert wird er aus den ausgereiften Teeblättern ( Sencha). Die Qualität ist, auch für den Fachmann, nicht einfach zu bestimmen. Die gesundheitlichen Wirkungen: Diese werden, wie immer, bei  “besonders gesunden” neuen Produkten gnadenlos […]

Vanille-Zucker

Zur Zeit ist an gemahlener echter Vanille keine befriedigende Qualitäten am Markt: Wir haben uns entschlossen aus unseren Vanilleschoten Vanillezucker selbst zu produzieren. Natürlich in einer extra Qualität mit einem Anteil von 20% Vanille: Das Vanillemark verbindet sich ausgezeichnet mit dem Zucker! Was kann man mit Vanillezucker gut würzen? Desserts, Tee, im Mocca oder Milchkaffee, […]

Wacholderbeeren

Wacholderbeeren machen Speisen bekömmlicher Als Heilmittel zur Harnförderung Wacholderbeeren nicht länger als vier Wochen und nicht bei Schwangerschaft & entzündlichen Nierenerkrankungen verwenden. Wacholderbeeren als Gewürz: Wacholderbeeren werden gerne in Sauerkraut, Rotkohl, Rauchfleisch, Fisch, Wild. Marinaden mit gekocht. Da sich das Aroma nur langsam aus den Beeren löst, lässt man sie z.B. in Saucen lange mit-kochen, […]

Geräucherte Gewürze?

Gewürz-Mischungen mit Rauch-Aroma sind zur Zeit der Hit bei der Zubereitung von Grillfleisch. Ich empfehle diese Gewürzmischungen grundsätzlich nicht. Besser ist ein geräuchertes Salz und und eine gute, salzarme Grill-Gewürzmischung zur Herstellung von Marinaden einzusetzen. Übrigens: Die Qualitäten der eingesetzten Rohstoffe sind nicht mehr erkennbar.  Wenn man im BBQ-Smoker oder mit Holzkohle grillt, erübrigt sich […]

Gewürzmischungen: Gesetzliche Definition und Erklärungen

Bei uns: Qualität “Tages-frisch” Frische ist auch bei getrockneten Kräutern und Gewürzen das entscheidende Kauf-Kriterium: Wir können durch unsere langjährige Erfahrung auf eine grosse Anzahl eigener, erprobter Mischungen zurückgreifen. Frische Ware aus den aktuellen Ernten in der besten, verfügbaren Qualität! Wenn verfügbar, verarbeiten wir Keim-reduzierte Ware! Die Rohwaren sind nach international anerkannten Standards zertifiziert. Unsere […]