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Kategorie: Rezepte

  • Backvergnügen Weihnachtsbäckerei & süße Verführungen

    Backvergnügen Weihnachtsbäckerei & süße Verführungen

    Die Zeit der herbstlichen & winterlichen Genüsse kommt schnell. 🎄

    Selber Backen erzeugt bei uns Erinnerungen an unsere Kindheit und entschleunigen unseren Alltag.

    Besonders für Stollen wird es jetzt Zeit. Stollen muss mindestens acht Wochen reifen!
    Lassen Sie sich auf unseren Märkten inspirieren und von uns beraten!

    Welche Gewürze brauche ich für meine Weihnachtsbäckerei?

    Diese Grundgewürze in gemahlener Form für Ihre winterlichen Backrezepte brauchen Sie immer:
    Zimt, Anis, Nelke, Fenchel, Piment, Koriandersamen, Macis auch Muskatblüte genannt.
    Weiterhin sind echte Vanille, Kardamom, Ingwer, Sternanis und Tonkabohnen angesagt.
    Sie werden diese Gewürze auch als Mischungen kaufen können:
    Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz, Stollengewürz und Apfelkuchengewürz sind hier die häufigsten.
    Achten Sie auf die Qualität! Kaufen Sie nur reine Gewürze ohne Zucker und andere Hilfsstoffe. Diese sind Billigmacher für die Discounter.
    Diese Gewürze kaufen Sie am frischesten ab Mitte September eines Jahres. Bei drogist.niggemeier kaufen Sie direkt vom Hersteller aus den aktuellen Ernten.

    Welche Gewürze für Pflaumenkuchen?

    Sternanis, Zimt, Nelke sind hier die Grundgewürze. Diese bilden auch die würzende Grundlage für Pflaumenmus.
    Unsere Stromberger Landfrauen benutzen auch unser Lebkuchengewürz und ergänzen mit Tonkabohne. Stromberg ist das bekannteste Pflaumendorf.

    Welche Gewürze für Apfelkuchen?

    Zimt, Anis, Nelken, Piment, Ingwer, Kardamom sind hier die Favoriten.
    Als Gewürzmischung empfehlen wir Spekulatiusgewürz.
    Auch Ihren Bratapfel und Apfelpfannkuchen würzen hiermit perfekt.

    Welche Gewürze für Stollen?

    Zitronenschalen, Kardamom, Macis, echte Vanille. Abrunden mit einer Tonkabohne je Kilo Mehl. Alternativ verwenden Sie fertig gemischtes Stollengewürz.
    Orangeade und Zitronade nach Belieben hinzufügen. Achten Sie hier auf die Qualität! Echte Zitronade wird nicht aus Zitrone sondern aus Zedernfrucht hergestellt!

    Wie mache ich Vanillezucker selber?

    Eine sehr gute und preiswerte Möglichkeit zum Vanillezucker selber machen, ist mit echter Vanille gemahlen und Puderzucker mischen.
    Dann kostet Ihr echter Vanillezucker je 150g nur noch etwa 8,00 €.
    Beachten Sie, dass gekaufter echter Vanillezucker nur 5% an Vanille enthält! Das ist eindeutig zu wenig! Der Anteil an echter Vanille sollte mindestens 10 % sein.

    Welcher Zimt ist zum backen und kochen geeignet?

    Wir empfehlen Cassia Zimt zum backen & Kochen. Ceylon Zimt verliert sein feines Aroma beim erhitzen. Die Geschichten über Cumarin im Zimt passen in die Rubrik German Angst.

    Wie vermeide ich die Acrylamid-Belastung beim backen?

    Verzichten Sie auf geröstete Nusskerne als Zutat Verwenden Sie nicht vorbehandelte Nusszutaten.

    Ihre Kekse backen Sie maximal bei 190 Grad Ober- und Unterhitze. Bei Umluftbackofen dürfen es nicht mehr als 170 Grad sein.
    Das Gebäck sollte nur sanft bräunen.

    Rezept für Lebkuchen ohne Mehl

    Eine liebe Kundin in Unna hat uns ihre selbstgebackenen Lebkuchen probieren lassen. eine exzellente Geschmacksexplosion!

    Lebkuchen – Rezept

    • Zutaten für etwa 20 bis 25 Stück Lebkuchen:
    • 100 g Orangeat, 200 g Zitronat, 5 Eier, 320 g Puderzucker.
    • je 1 Messerspitze. gemahlene Nelken, Ingwerpulver, gemahlene Muskatnuss.
    • 2 gestrichene Teelöffel Zimt, 1 ½ bis 2 Teelöffel Lebkuchengewürz.
    • 200 g gemahlene. Haselnüsse, 200 g gemahlene Mandeln,
    • Schale einer Zitrone oder 1 Esslöffel gemahlene Zitronenschale, 1 Schuss Rum.
    • Oblaten 70 mm und Lebkuchenformer
    • Kuvertüre nach Bedarf.

    Vorbereitung: Puderzucker durch ein Haarsieb streichen. Zitronat und Orangeat in sehr kleine Würfel hacken. Sind die Eier zu groß und daher der Teig zu flüssig, einfach mehr Mandeln zugeben. Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen !

    Backzeiten: Umluft 160 Grad untere Schiene 20 -25 Minuten oder Ober-/Unterhitze (Stufe 3) 160 Grad etwa 25 Minuten.

    Anmerkung des alten Drogisten: Dieses Rezept wurde mit den Zutaten aus unserem Sortiment zubereitet:

    Alle Gewürze, Orangeat, Zitronat, Haselnusskerne, Mandeln. Meistens sind diese Zutaten im Oktober / November aus den Supermärkten noch aus alter Ernte und minderen Qualitäten!

    Pflaumenkuchen, Stollen und Apfelkuchen selber backen.

    49 Backgewürze & Backzutaten • Kräuter – Drogerie
    Typische Backgewürze & Backzutaten zum verwirklichen all Ihre Backideen. Für Brot, Gebäck, Kuchen, Muffins, Weihnachtsbäckerei und viele weitere Rezeptideen
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    shop.drogist-n.de

    Selber Backen erzeugt bei uns Erinnerungen an unsere Kindheit und entschleunigen unseren Alltag.

    Besonders für Ihren Stollen wird es jetzt Zeit. Stollen muss mindestens acht Wochen reifen!
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    Vanilleschoten in sehr guter Qualität und günstigen Preis.

    • Echte Vanille ist mit das wichtigste Gewürz. Besonders zum Backen von Kuchen und Gebäck ist echte Vanille unverzichtbar. Auch Ihre Desserts bekommen mit Vanille ein unverwechselbares Aroma.
    • Häufig werden Tonkabohnen als Ersatz für echte Vanille empfohlen. Das Aroma der Tonkabohne ist nicht mit dem der Vanille zu vergleichen.
    Vanille Schoten Madagaskar
    Vanilleschoten aus Madagaskar wieder in einer außergewöhnlich guten Qualität und günstig lieferbar. Bourbon – Vanille höchster Anteil an Vanille-Aroma.
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    Im Herbst & Winter: Der Duft von Stollen, Lebkuchen und Spekulatius begleitet uns seit unserer Kindheit.

    In der dunklen Jahreszeit fördern die wärmenden Gewürze besonders unser Wohlbefinden und ist die beste Aromatherapie für unsere Seele.

    Rezepte finden Sie bei unseren einzelnen Backgewürzen im Shop. Auf unseren Märkten und beim Kauf im Onlineshop bekommen Sie unseren Flyer mit Backrezepten mit dazu. 👌

    Dessert und Kuchen mit winterlichen und wärmenden Gewürzen verfeinern.

    Mit weihnachtlichen Backgewürzmischungen, nicht nur in Ihrer Weihnachtsbäckerei, verfeinern Sie auch Kuchen, Getränke, Dessert und süße Pfannkuchen.

    Bratapfel & Apfelkuchen Gewürz
    Apfelkuchen und Bratapfel verfeinern Sie mit Apfelkuchen Gewürz individuell & perfekt. Reine und feine Gewürze ohne Zucker mit Zimt und 7 weiteren Gewürzen.
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    Bratapfel, Apfelkuchen, Waffeln, Müsli und Porridge sind nur ein kleiner Ausschnitt der vielseitigen Möglichkeiten zur Verwendung unseres Spekulatiusgewürz.

    Achten Sie auf die Qualität bei Backgewürzen!

    Wie wir in letzter Zeit beobachten konnte werden immer mehr Backgewürzmischungen mit Zucker oder anderen Verlängerungsmitteln wie Z. B. Vanillin, Stärke oder anderen Bindemitteln verlängert!
    Z.B. Apfelkuchengewürz, etc.
    Kaufen Sie Backgewürze nur als reine Mischungen, wie bei uns!

    Der bekannte Heitmanns Spekulatius – Eierlikör wird mit unserem Spekulatiusgewürz verfeinert!

    Weihnachtsbäckerei Gewürzaktion
    Dieses Backgewürzpaket besteht aus Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz & Dessertzucker! Dabei sind Rezepte und Anregungen.
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    Wochenblatt für Landwirtschaft & Landleben
    Das Wochenblatt für Landwirtschaft & Landleben ist das zuverlässige Informationsmedium für die ganze Familie. Glaubwürdigkeit, Praxisnähe, Regionalität und der Blick über den Tellerrand sind Attribute, die das Wochenblatt in seiner langen Tradition und heute mehr als je zuvor auszeichnen.
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  • Eistee perfekte Erfrischung

    Eistee perfekte Erfrischung

    Eistee selber machen mit Kraneberger Wasser

    Um Ihren persönlichen ökologischen Fußabdruck zu optimieren ist die einfachste Maßnahme Eistee selbst aufzubrühen. Den fertigen Tee können Sie über mehrere Tage gekühlt lagern!

    • Gesünder ist der selbst gebrühte Eistee allemal. Sie sparen viel Zucker.
    • Verfeinern kann man diese gekühlten Teeaufgüsse mit Honig, Ahornsirup, braunem Zucker oder anderen Süßungsmitteln. Wobei alternative Süßungsmittel, außer Süßstoffe, immer im Stoffwechsel wie Haushaltszucker wirken!
    • Fridays for Future Schülern sollten Sie als Getränk zur Schule und zur Demo ungesüßten Eistee mit auf den Weg geben. Und möglichst das Handy häufiger ausschalten. Jede einzelne Aktion bei Google, Youtube, Facebook, etc verbraucht 4 Watt je Stunde.
    • Das heißt: Am Tag, bei etwa 100 Aktionen über das WWW. Auf dem Handy werden etwa 400 Watt Leistung verballert!

    Unsere Lieblingsrezepte für anregenden Eistee selber machen:

    Sencha Pineapple Tea

    2 Esslöffel China Sencha Tee und 1 Teelöffel Rosmarin mit 1 Liter Wasser 70- 80 °C aufbrühen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen und danach durch Sieb abgießen.
    40 g frische oder eine Scheibe getrocknete Ananas.
    1 Esslöffel Honig & Eiswürfel nach Bedarf.

    Geben Sie die Ananasstücke, und den Honig in eine Karaffe und mischen Sie die Zutaten vorsichtig.
    Füllen Sie die Karaffe mit dem zubereiteten Tee auf und fügen Sie Eiswürfel nach Belieben hinzu.
    Garnieren Sie das Getränk mit einer Limetten- oder Zitronenscheibe.

    Lemon Spice

    3 bis 4 Esslöffel Zitronenverbene ganze Blätter
    1 Esslöffel Ingwer geschnitten mit 1 Liter siedendem Wasser aufbrühen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen und über ein Sieb abgießen.

    Verfeinern Sie diesen Tee mit: Apfelsaft naturtrüb, Zitronensaft, Rohrzucker und Eiswürfel.

    Hibiskus Ingwer Lemon Tee
    Die Komposition dieses Hibiskus Ingwer Lemon Tee mit feiner Säure & einem dezenten Ingweraroma ist perfekt abgestimmt für Eistee.
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    Zubereitung von Eistee ganz einfach. 👌 Die Mengenangaben und weitere Zubereitungsdetails stehen immer auf den Packungen.

    Eistee Iso-Drink selber machen – Kräuter – Drogerie
    Mit Früchtetee & Kräutertee & weiteren Teesorten ist das aufgießen von Eistee einfach und schnell. Ihr Eistee hält sich im Kühlschrank lange. Bester Iso-Drink
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  • Chilisauce oder Harissa – Paste selbst machen👍

    Chilisauce oder Harissa – Paste selbst machen👍

    Chilisauce oder Harissa-Dip selbst herstellen.

    Chilisauce selber zubereiten ist ganz einfach und die meisten Zutaten, um eine Chilipaste herzustellen, befinden sich in Ihrem Gewürzschrank. Harissa ist der arabischen Name für Chili oder einer Gewürzmischung mit mit überwiegend Chili als Zutat. Im türkischen wird scharfer Paprika oder Chili als Pul Biber bezeichnet.

    Warum sollten Sie Chilisauce selber machen?

    • Sie bestimmen selbst die Qualität des von Ihnen verwendeten Speiseöl. Wir empfehlen ein gutes, naturbelassenes Olivenöl oder Sonnenblumenöl. Da sie das Speiseöl nicht erhitzen, bleiben die wertvollen Fettbegleitstoffe und Aromen erhalten.
    • Sie haben die Möglichkeit mit eigenen weiteren Gewürzen Ihre Chilipaste weiter zu verfeinern.
    • Die meisten, industriell hergestellten, fertigen Chilipasten oder Chilisaucen enthalten Aromen, und weitere nahrungsmitteltechnischen Hilfsstoffe.
    • Auch reduzieren wir unseren Hausmüll durch die Zubereitung eigener Saucen mit den Gewürzen aus unserer Kräuter – Drogerie.
    • Die kurze Zubereitungszeit eigener Chilisaucen, von etwa 30 Minuten, überzeugt uns alle.

    Grundrezept zur Herstellung Ihrer Chilisauce:

    • 2 Esslöffel Chiliflocken mit je 1 Esslöffel Öl & Wasser verrühren und mit etwas Salz abschmecken. Etwa 3 bis 5 Stunden ziehen lassen. Diese fertige Chilipaste hält sich im Kühlschrank etwa 3 Wochen.
    • Mit diesem Rezept gelingt Ihnen auch Ihr Rosenharissa. Rosenharissa hat nichts mit Rosenblüten oder Rosenwasser mit Chili zu tun. Rosenharissa ist der neue Marketingbegriff für Rosenpaprika.

    Verfeinern Sie mit anderen Zutaten bezogen auf das Grundrezept:

    • 1 Teelöffel Essig. In diesem Fall eine Prise Zucker oder 1 Teelöffel Blütenhonig hinzugeben.
    • 1 /2 kleine Zwiebel klein hacken oder 1 TL Zwiebelgranulat.
    • 1 Knoblauchzehe klein hacken oder 1/2 TL. Knoblauchgranulat.
    • 1/4 Paprikaschote klein hacken oder 1 TL. Paprikagranulat.
    • Mit 1/4 TL  Ingwer oder Curry abschmecken.
    • Ein Blütenaroma in Ihren scharfen Rosenharissa Dip erzeugen Sie mit etwas Blütenhonig. Bestens geeignet ist ein Akazienhonig.

    Mit den frischen Zutaten ist die Haltbarkeit von Chilisauce auf wenige Tage begrenzt.

    Gewürze für Ihre Chilisauce aus unserer Gewürzvielfalt :

  • Wie Fisch würzen und weitere Meeresfrüchte

    Wie Fisch würzen und weitere Meeresfrüchte

    Wie Fisch würzen Gewürze zu Meeresfrüchten Tipps und Tricks 👍

    Fisch und andere Meeresfrüchte sind eine leckere und gesunde Mahlzeit, die für jeden Geschmack etwas bietet. Ob Sie sich, zum Beispiel für Forelle, Lachs, Scholle entscheiden ist wichtig Ihren Fisch richtig zu würzen. Mit den richtigen Gewürzen können Sie Ihr Gericht auf ein neues Level heben. Hier sind einige Tipps und Tricks, wie Sie das Beste aus Ihrem Fisch herausholen können.

    Wir führen 45 Gewürze für Ihre Fischgerichte. Wie Fisch würzen? Lassen Sie sich von uns zu Fischgewürzen beraten.

    Welche Gewürze für Fisch?

    Es gibt eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, die gut zu verschiedenen Arten von Fisch passen. Um das Beste aus Ihrem Fischgericht herauszuholen, sollten Sie die jeweils besten Gewürze für den jeweiligen Fisch kennen.
    Für Weißfische wie Dorsch oder Seelachs empfehlen wir mildere Aromen:
    Dill, Petersilie, Lorbeer, Salbei und ganz sparsam Senfkörner sind hier die Favoriten.
    Mit diesen Gewürzen erhalten Sie einen subtilen Geschmack ohne den natürlichen Geschmack des Fisches zu überdecken. Kombinieren Sie diese milderen Aromen mit Knoblauch und Zitrone, um den Geschmack noch mehr hervorzuheben.
    In Japan wird Fisch auch mit ein wenig Glutamat verfeinert. Das spart Salz und hebt auf natürliche Weise den Eigengeschmack des Fisch.
    Für Fische mit stärkeren Aromen wie Lachs oder Makrele empfehlen sich stärkere Aromen wie Thymian, Rosmarin und Wacholderbeeren. Diese Kräuter haben starke Aromen, die dem stark geschmackvollen Fisch gut stehen. Kombinieren Sie diese stärkeren Kräuter mit Knoblauch und Zitrone für ein noch intensiver schmeckendes Gericht.

    Welche Gewürze für Einlege-, Räucherfisch oder Muscheln?

    Senfsaat, Dill, Zwiebeln, Koriandersamen, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Ingwerwurzel, Nelken ganz, schwarze Pfefferkörner.
    Diese Kombination ist das vortreffliche und vielseitige Einlegegewürz auch für Muscheln, Zwiebelsuppe,

    Wie finden Sie die perfekte Gewürz-Kombination für Fisch?

    Es ist nicht immer leicht die perfekte Würzkombination für Ihr Fischgericht zu finden und es ist normal dass es beim Experimentieren etwas Zeit braucht bis man das perfekte Ergebnis hat. Zunächst sollten Sie einen Blick in Ihren Vorratsschrank werfen und schauen was Sie haben – es ist nicht notwendig jedes Mal  neue Gewürze zu kaufen!
    Eine gute Möglichkeit die perfekte Kombination zu finden ist das Ausprobieren verschiedener Kräuter und Gewürze miteinander. Probieren Sie verschiedene Kombination aus und schmecken Sie jede ab – so erhalten Sie am Ende das bestmögliche Ergebnis!
    Wir stellen Ihnen in folgender Kategorie unsere Fischgewürz vor, die mit der mitteleuropäischen & skandinavischen Fischzubereitung harmonieren. das ideale Fischgewürz in der asiatischen Küche ist unser Yellow Masala.

    wie fisch würzen
    Fisch Gewürze
    Fisch & Meeresfrüchte gehören zu jeder vollwertige Ernährung. Hier finden Sie 43 ausgesuchte Fisch Gewürze, die wir zur Zubereitung von Fischgerichten und Meeresfrüchten empfehlen. Fischgewürze für alle Kochkulturen
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    Einlegegewürz Fisch
    Dieses Einlegegewürz wird klassisch für Fisch und Gurke zum einlegen benutzt. Für Muscheln und Kochfisch ist diese Mischung auch perfekt geeignet.
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    Yellow Masala Zitronencurry Umami
    Yellow-Masala passt gut zu Fisch, Suppen, Gemüse, helles Fleisch und Saucen
    In Glas umfüllen!
    Im erweitertem Sinne kann man diese Mischung auch Zitronencurry nennen
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  • Brotaufstrich mit Datteln

    Brotaufstrich mit Datteln

    Um für eine Fete schnell eine Kleinigkeit für Finger – Food, westfälisch Bütterken, zu zaubern entstand dieser orientalische Brotaufstrich.: Unsere iranischen Freunde waren begeistert!

    Datteln Rezept Brotaufstrich:

    Milch in eine Tasse gebe und, den Safran einrühren. Bei Safran – Fäden beachten Sie unsere Vorgehensweise in der Produktbeschreibung zu Safran.
    Cashewkerne im Mixer fein zerkleinern. Die Datteln, unter Zugabe des Ingwer, im Mixer pürieren. Die Milch, Zimt und Frischkäse verrühren. Anschließend diese Masse im Mixer, unter Zugabe der Cashewkerne und Dattelpaste, mixen. Zum Anrichten mit Chilifäden garnieren.

    • Zeitaufwand für dieses Datteln Rezept: 15 Minuten. 
  • Zeit für Ihre wärmende Winterküche

    Zeit für Ihre wärmende Winterküche

    Sie suchen Gewürzideen für Ihre wärmende Winterküche?

    In der winterlichen Covid-19 Zeit sammeln wir uns um den heimischen Herd und suchen Kraft in gemeinsamen Kocherlebnissen. Aromatherapie in unserer Küche erinnert an unsere Kindheit und beruhigt unsere Nerven.

    Die Zubereitung und der Genuss traditioneller Speisen in familiärer Gemeinschaft schärft unsere Sinne für das wesentliche im Leben: Aufmerksamkeit. Genuss, Liebe und Vertrautheit.

    Anregungen für Ihre traditionellen Rezepte im Winter:

    Gänsebraten

    Gänsebraten

    Gänsebraten ist das traditionelle Gericht eines winterlichen Festtagsbraten
    Unsere Tipps zu den Gewürzen haben wir hier für sie zusammengestellt.
    Kaufen Sie Ihre Gans regional und auf Ihrem Wochenmarkt.

    Hier weiter informieren
    Wildgerichte

    Wildgerichte

    Wildfleisch war in der guten alten Zeit nur den Privilegierten vorbehalten. Zum würzen Ihrer Wildgerichte finden Sie bei uns die richtigen Gewürze. Den besten Wildbraten finden Sie regional und auf Ihrem Wochenmarkt.

    Hier weiter informieren
    Dessert

    Dessert

    Das Dessert ist der krönende Abschluss eines Menüs.
    Gewürzinspirationen für Ihr Dessert

    Hier weiter informieren
  • Winterliches Wok Gemüse mit Rosenkohl

    Winterliches Wok Gemüse mit Rosenkohl

    Winterliches Wok Gemüse  Zubereitung im Wok:

    1. Gemüse waschen und putzen. Rosenkohlröschen in breite Streifen schneiden;  Möhren, Knollensellerie, Petersilienwurzel und Pastinake in 3 cm lange,> dünne Stifte schneiden. Lauch in schräge Ringe schneiden.
    2. Zwiebel schälen und achteln, Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Oder alternativ das Granulat verwenden.
    3. Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Speck oder den Alternativen, Ingwer; Kurkuma, und Curry kurz mit 100 ml Wasser anschwitzen nicht anbrennen!!!. Rosenkohl zugeben, salzen und einige Minuten unter rühren mitdünsten. Restliches Gemüse zugeben und unter Rühren einige Minuten dünsten, bis das Gemüse bissfest ist. Gemüse mit Wasser ablöschen.
    4. Einmal aufkochen lassen und mit Essig, Zucker oder Honig abschmecken.
    5. Cashewkerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über das Wokgemüse streuen.
    6. Dazu schmecken Basmati-Reis oder asiatische Nudeln.

    Rezept-Schwierigkeit: Einfach. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

    Zutaten für 4 Portionen Wok Gemüse:

    • 250 g Rosenkohl, 300 g Möhren 150 g Knollensellerie, Petersilienwurzel oder Pastinake, 1 St. Lauch (ca. 150 g)
    • Anstatt Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake können sie auch unser Suppengemüse verwenden.
    • 1/2 TL. Ingwer gemahlen, 1 Zwiebel oder 1 EL. Zwiebelgranulat fein, 1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL. Knoblauchgranulat fein
    • 3 El Sonnenblumenöl, etwa 1 EL. Salz, 2 Msp. Kurkuma gemahlen, 3-6 El Sojasoße oder 1 EL. Glutamat oder 100g geräucherte Speckwürfel,
    • 200 ml Wasser 50g Cashewkerne, 3 Esslöffel Weinessig, 2 TL. Zucker oder 1 Esslöffel Honig.
    • 1 TL Curry Madras
  • Chutny mit Feige

    Chutny mit Feige

    Chutny mit Feigen immer wieder kreativ:

    Wir haben für einen Grillabend ein neues Chutny mit Feigen getestet. Dieses Chunty-Rezept möchte ich, weil es so schön einfach zu kreieren ist, Ihnen hier vorstellen:

    Diese Zutaten benötigen Sie:

    3 Feigen Protoben. oder 6 Feigen mini
    100 g Gemüse-Zwiebeln
    3 EL Olivenöl
    3 EL braunen Zucker oder Honig
    1 TL Senfkörner
    2 TL. Thymian
    5 EL Balsamico dunkel
    1-2 TL Salz
    Bunter Pfeffer aus der Mühle
    Zitronensaft

    Die Zubereitung dieses Chutny mit Feigen gelingt ruck zuk. 🙂

    Die Feigen in Wasser 2 Minuten kochen. dadurch werden sie schnell mit der richtigen Konsistenz weich. Alternativ lassen Sie die Feigen über Nacht in Wasser bedeckt ziehen. Das Wasser nicht wegschütten!

    Zwiebeln und Feigen in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln 2 Minuten dünsten.

    Den Zucker oder Honig einrühren und leicht karamellisieren lassen.

    Feigen, einen gehäuften TL Senfkörner und 2 TL Thymian beigeben und unter Rühren 4 Minuten mitdünsten. Mit Balsamico Essig ablöschen. Das Feigen-Chutney bei milder Hitze 40 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Eventuell von dem Feigenwasser noch etwas Flüssigkeit hinzugeben.

    Das Feigen-Chutney mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Zitronensaft abschmecken.

    Dazu passen viele kräftige Käsesorten, Hartkäse, Ziegenkäse und Gorgonzola.

  • Zatar, ein orientalischer Dip

    Zatar, ein orientalischer Dip

    Kunden fragen häufiger Zatar Gewürzmischung bei uns an.

    Zatar ist der arabische Name für Thymian. Für einen Zatar – Dip benötigt man nur wenige Zutaten:
    Thymian, Sumach, Salz, Sesam, Pinienkerne und Olivenöl. Einige Varianten werden anstatt mit Pinienkernen mit Sonnenblumenkernen hergestellt.
    Diese Zutaten befinden sich in jedem Gewürzschrank.

    Wir mischen kein fertiges Zatar Gewürz. Ölsaaten sind ein Unding in Gewürzmischungen. Diese Mischungen werden sehr schnell muffig!

    • Grundrezept für 4 Portionen:
      2-3 Teelöffel Thymian, 1 Esslöffel gehackte Pinienkerne, 1 Teelöffel Sumach & gerösteten Sesam, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Olivenöl.

    Gut verrühren und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
    Einigen Varianten werden noch mit etwas gequetschten Fenchel- oder Anissamen abgeschmeckt.

    Thymian gerebelt
    Sumach Gewürz der Levante
    Pinienkerne Sibirien
  • Gemüsefond einfach selbst einkochen

    Gemüsefond einfach selbst einkochen

    Gemüsefond selber kochen kostet nur wenig Zeit!

    Gemüsefond selber machen mit Zutaten für ca. 1,5 Liter Fond
    Mit frischen Zutaten von Ihrem Wochenmarkt.

    Zutaten für Ihre eigene Gemüsebrühe:

    Herstellung Ihres Gemüsefont mit frischem Gemüse:

    Die Sellerie und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Lauch putzen und waschen und in Daumen breite Stücke schneiden. Die nicht geschälte Zwiebel und Tomate halbieren.
    Alle Zutaten  in einem großen Topf mit 3,5 l Wasser bei niedriger Hitze 1 Stunde aufkochen. .
    Den fertigen Fond durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen.

    Dieser Gemüsefont bleibt im Kühlschrank etwa vier Wochen frisch..

    Herstellung Ihrer Gemüsebrühe mit unserem getrocknetem Suppengrün:

    200g Suppengrün, die Tomate oder das Tomatenmark, die Zwiebel und die Gewürze mit 3 Liter Wasser bei schwacher Hitze ca 30 Minuten mit den oben genannten Gewürzen köcheln lassen.
    Danach über ein Sieb in einen Topf abgießen, fertig.
    Wenn Sie das Suppengrün im Mixer mit den fein schreddern, wird die Brühe natürlich noch intensiver!

    Trockene Gemüsebrühe aus Gewürzen selber machen:

    Hierzu nehmen Sie 200g unseres Suppengrün und die oben beschriebenen Gewürze. Ersetzen Sie die Tomate und die Zwiebel durch 1 EL. Tomatenflocken und 2 EL getrocknete Zwiebeln. Diese Zutaten geben Sie in Ihren Mixer und schreddern bis zu einem 1 bis 2 mm Pulver. So erzeugen Sie eine perfekte Trockenbrühe selber.

    Diese Trockenbrühe ist nicht Umami und nicht zum Nachwürzen geeignet. Diese selbst gemachte trockene Gemüsebrühe muss immer mit gekocht werden, damit Sie ein perfektes Geschmackserlebnis generieren können.