Glutamat ist Umami, die fünf Geschmacksrichtungen

  • Die Geschmacksrezeptoren für Umami und fettig sind bei uns allen genetisch vorgegeben und überlebenswichtig.
  • Die Geschmacksrichtung Umami  > Glutaminsäure = Natriumglutamat sind die Grundbausteine des Lebens.
  • Glutamat erzeugt bei Menschen den Geschmack Umami. Der Geschmack Umami wird schon durch unsere Muttermilch geprägt. Muttermilch des Homo Sapiens hat, im Gegensatz zu Kuhmilch, sehr viel Glutaminsäure.
  • Umami Gewürze sind besonders in der veganen Küche unverzichtbar.

Unsere Gewürztipps zu Umami finden Sie hier.

12 wohlschmeckende Gewürze zum Würzen und Abschmecken mit Umami