Glutamat ist Umami, die fünf Geschmacksrichtungen

  • Die Geschmacksrezeptoren für Umami und fettig sind bei uns allen genetisch vorgegeben und überlebenswichtig.
  • Die Geschmacksrichtung Umami  > Glutaminsäure = Natriumglutamat sind die Grundbausteine des Lebens.
  • Glutamat erzeugt bei Menschen den Geschmack Umami. Der Geschmack Umami wird schon durch unsere Muttermilch geprägt. Muttermilch des Homo Sapiens hat, im Gegensatz zu Kuhmilch, sehr viel Glutaminsäure.

Unsere Gewürztipps zu Umami finden Sie hier.

12 wohlschmeckende Gewürze zum Würzen und Abschmecken mit Umami