Mit der Bezeichnung Ducca verstehen wir in Deutschland einen nordafrikanischen Dip.
Es kursieren verschiedene Bezeichnungen zu dieser Gewürzmischung: Dukkah, Ducca, Duqqa oder auch Dukka.
Die Bezeichnung Dukkha bedeutet im Buddhismus: Schwer zu ertragen.
Was Sie zu Ducca wissen sollten:
Was ist Ducca Gewürz?
Ducca wird in Nordafrika regional der äthiopischen Küche zugeordnet. Die Zutaten in dieser Gewürzmischung werden unterschiedlich interpretiert. Grundlagen für dieses Gewürz sind immer Cumin, Koriandersamen, Nane-Minze und wird mit weiteren Zutaten verfeinert: Sesamsamen, Nüssen und Datteln.
Kann ich Ducca Gewürz kaufen?
Es gibt fertige Gewürzmischungen mit der Bezeichnung Ducca. Diese enthalten Sesamsaat. Wir empfehlen keine fertigen Gewürzmischungen mit Ölsaaten zu kaufen. Diese werden werden mit den Gewürzen schnell muffig. Wir mischen aus diesem Grund keine Ölsaaten oder Nusskerne in unsere Gewürzmischungen.
Ducca Rezept für 4 Personen:
Nordafrikanischer Ducca Dip, oder besser gesagt Sauce, ist besonders einfach mit folgendem Rezept zu realisieren. 👍
Ducca Dip Rezept einfach
Nordafrikanischer Ducca Dip, oder besser gesagt, Sauce, ist besonders einfach mit folgendem Rezept zu realisieren.
Sesam & gehackte Cashewkerne kurz mit etwas Zucker und Salz im Pfännchen goldbraun bei moderater Hitze rösten und rühren. Dabei bleiben! Nicht zu dunkel rösten.
Alles gut zusammen mischen, 3 Stunden ziehen lassen oder kurz erwärmen, fertig ist Ihr Ducca. 👌 Eventuell mit etwas Olivenöl, nach Ihrem Geschmack verfeinern. Fertig ist Ihr Ducca-Dip. 👍
Afrika Dip unser leicht scharfer Dip
Afrika Dip, ideale Mischung für Reis-, Hirse-, Bohnen- und Linsengerichte, Brotaufstrich, Couscous Salat. Chakalaka, Hummus
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Sesam weiß & schwarz
Sesam ist eine geschmackvolle Zutat, zum Beispiel geröstet. Gomashio oder Tahina selber machen. Hier auch schwarzen Sesam kaufen.
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Cashewkerne natur kaufen
Besonders lecker sind selbst leicht ungeröstete Cashewnuss als Beilage zu vielen Gerichten.
Sie werden in Müsli, Früchtebrot und in der asiatischen Küche eingesetzt.
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nana-minze-spearminze
Nanaminze wird auch Krause-Minze genannt.In der orientalischen Küche viel verwendetes Gewürz: In Joghurt und zu Gemüse. Einige Tzatziki-Zubereitungen werden auch mit Minze abgeschmeckt.Zum Würzen empfehlen wir die Nane Minze. Diese ist im Geschmack runder. Als Tee in den Maghreb-Staaten, mit grünem T…
Ein Hoch auf den Herbst: Mit tollen Gewürzen bringen Sie Ihre herbstlichen Kürbis-Gerichte auf ein neues Niveau 🎃
Der Herbst ist eine der schönsten Jahreszeiten – die Blätter fallen, die Luft wird kühler und die Kürbisse sind endlich reif für die Ernte! Hier präsentieren wir Ihnen einige köstliche Kürbis Gewürze, die Ihre Küche in eine gemütliche Wohlfühloase verwandeln werden. Von Suppen bis hin zu Desserts – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Was ist Pumpkin Spice?
In denglisch wird der Begriff Pumpkin Spice für Kürbisgewürz verwendet.
Warum ist der Herbst die perfekte Zeit für Ihre Kürbisrezepte?
Der Herbst ist eine Jahreszeit, die viele von uns mit gemütlichen Abenden zu Hause verbinden. Was gibt es Schöneres, als an einem kalten Abend in der Küche zu stehen und leckere Gerichte zuzubereiten? Der Kürbis ist dabei ein wahrer Allrounder und aus der Herbstküche nicht mehr wegzudenken. Ob als Suppe, gratiniert oder süße Variante – der Kürbis bietet unzählige Möglichkeiten und ist dabei auch noch unglaublich gesund. Die Saison für Kürbisse erstreckt sich von September bis November und bietet somit genug Zeit, um die verschiedenen Sorten auszuprobieren und sich kulinarisch auszutoben. Hier stellen wir Ihnen verschiedene Gewürze für Ihre Kürbiskreationen vor und zeigen Ihnen, wie Sie den Herbst in Ihrer Küche zum Wohlfühlen nutzen können.
Die Vielfalt des Kürbisses: Unterschiedliche Sorten und ihre Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
Die Vielfalt des Kürbisses ist beeindruckend: Ob Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis, jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Verwendungsmöglichkeit in der Küche. Der Hokkaido-Kürbis zum Beispiel eignet sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe, während der Butternut-Kürbis mit seiner süßlichen Note perfekt für Ofengerichte und Salate geeignet ist.
Der Muskatkürbis hingegen hat ein nussiges Aroma und wird gerne für Desserts wie Kürbiskuchen oder -muffins verwendet. Doch nicht nur der Geschmack macht den Kürbis zu einem beliebten Herbstgemüse, auch seine gesundheitsfördernden Eigenschaften sind beachtlich: Er enthält viele Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien, die uns dabei unterstützen, gesund durch den Herbst zu kommen.
Mit diesen vielseitigen Früchten lässt sich also nicht nur eine leckere Mahlzeit zaubern, sondern auch etwas Gutes für unseren Körper tun.
Diese Kürbis Gewürze passen zu Kürbissuppen und gratinierte Gerichten
Für viele ist der Herbst die schönste Jahreszeit. Die Luft wird kühler, die Blätter färben sich bunt und es duftet nach Kürbis. Kein Wunder also, dass der Kürbis in dieser Zeit zum absoluten Lieblingsgemüse vieler Menschen wird. Vor allem als Suppe oder gratiniert aus dem Ofen schmeckt er einfach köstlich. Dabei gibt es unzählige Möglichkeiten, den Kürbis zuzubereiten:
Ob als klassische Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer oder als überbackene Kürbis-Auflauf mit würzigem Feta – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Mit ein paar Gewürzen wie Zimt, Nelken, Muskatblüte und Muskatnuss lässt sich das Aroma des Kürbisses noch verfeinern und sorgt für eine wohlig-warme Atmosphäre in der Küche.
Also, nichts wie ran an Ihren Ofen und genießen Sie herzhafte Kürbisrezepte in allen Variationen!
Curry Madras mild, fruchtig und indisch
Curry Madras für fruchtige Currysaucen, Chutneys, Suppen, Fleisch-/Fischgerichte, Fleisch Marinieren/anbraten, Suppen, Gemüsepfannen, Hülsenfruchtgerichte
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Café de Paris Kräutermischung, francé
Café de Paris Französische Mischung für Kräuterbutter, Kräuterquark, Kräutersaucen, Salate, feines Gemüse, Käse, Gratin, Rührei, Spargel und Dip
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Yellow Masala Zitronencurry Umami
Yellow-Masala passt gut zu Fisch, Suppen, Gemüse, helles Fleisch und Saucen
In Glas umfüllen!
Im erweitertem Sinne kann man diese Mischung auch Zitronencurry nennen
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Afrika Dip unser leicht scharfer Dip
Afrika Dip, ideale Mischung für Reis-, Hirse-, Bohnen- und Linsengerichte, Brotaufstrich, Couscous Salat. Chakalaka, Hummus
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Kürbis Gewürze die zu süßen Versuchungen mit Kürbis passen: Von Pumpkin Spice Latte bis zu saftigem Kürbiskuchen
Wenn der Herbst Einzug hält, dann ist auch die Zeit für Kürbisrezepte gekommen. Der Kürbis ist nicht nur ein saisonales Gemüse, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob als Suppe, gratiniert oder in süßen Versuchungen – der Kürbis bietet eine Fülle an Möglichkeiten.
Aber auch andere Süßspeisen wie Kürbis-Muffins oder -Cookies sind sehr lecker und schnell zubereitet. Der Hokkaido-Kürbis eignet sich hierbei besonders gut, da er eine weiche Schale hat und somit nicht geschält werden muss.
Mit etwas Zimt und Honig im Ofen geröstet, wird er zu einer köstlichen Beilage oder einem gesunden Snack für zwischendurch. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – denn Kürbisrezepte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Lebkuchengewürz auch für Honigkuchen & Pfefferkuchen
Gewürzkuchen, Honigkuchen und Apfelkuchen gelingt mit unserem Lebkuchen Gewürz besonders gut. In Müsli, im Winter, ist Lebkuchengewürz eine wärmende Zutat
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Weihnachtsbäckerei
Lebkuchen, Spekulatius. Der Duft von Lebkuchen und Spekulatius begleitet uns seit unserer Kindheit: Mit diesen Gewürzen gelingt die Weihnachtsbäckerei.
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Kaffee & Tee Gewürz
Kaffee & Tee Gewürz mit der orientalischen Note. Perfekt für Pumpkin Spice latte Mit Braunem Zucker, Kardamom, Zimt, Muskatblüte, Nelke, Piment, Vanillin.
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Mit diesen Gewürzen: Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz, Dessertzucker und Kaffee & Tee Gewürz gelingen alle Ihre süßen Kürbis Gerichte.
Tipps zur Zubereitung von frischem Kürbis: Schälen, entkernen und zerkleinern leicht gemacht
Ein frischer Kürbis ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Doch bevor es ans Zubereiten geht, muss man den Kürbis erst einmal schälen, entkernen und zerkleinern.
Das kann für viele Hobbyköche eine Herausforderung sein. Doch keine Sorge, mit ein paar Tipps wird das Ganze zum Kinderspiel. Zum Schälen empfiehlt es sich, den Kürbis vorher kurz in heißes Wasser zu legen, um die Schale weich zu machen.
Anschließend lässt sie sich leichter entfernen. Beim Entkernen sollte man am besten einen Löffel oder einen Eisportionierer verwenden, um die Kerne und das faserige Innere herauszuschaben.
Zum Zerkleinern kann man den Kürbis entweder in kleine Würfel schneiden oder ihn grob raspeln – je nachdem, welches Rezept man vorhat. Mit diesen Tipps steht dem Zubereiten von leckeren Kürbisgerichten nichts mehr im Weg!
Fazit : Nutzen Sie den Herbst als Gelegenheit, Ihre Küche in eine gemütliche Wohlfühloase zu verwandeln
Nutzen Sie den Herbst als Gelegenheit, um Ihre Küche in eine gemütliche Wohlfühloase zu verwandeln. Und was eignet sich dazu besser als der vielseitige und gesunde Kürbis?
Ob Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis – die verschiedenen Sorten bieten zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Von herzhaften Suppen und gratinierten Gerichten bis hin zu süßen Leckereien wie Pumpkin Spice Latte oder saftigem Kürbiskuchen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Auch exotische Gerichte wie Thai-Kokossuppe oder indischer Curry können mit Kürbis zubereitet werden und sorgen für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Doch nicht nur geschmacklich überzeugt der Kürbis – er ist auch ein wahres Gesundheitswunder. Mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien unterstützt er unsere Gesundheit auf natürliche Weise. Und keine Sorge:
Die Zubereitung von frischem Kürbis ist kinderleicht! Schälen, entkernen und zerkleinern gelingt im Handumdrehen mit unseren Tipps. Auch als Dekoration auf dem herbstlichen Tisch machen sich Hokkaido- oder Butternut-Kürbisse hervorragend.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kombinieren Sie den Kürbis mit anderen saisonalen Zutaten wie Pilzen, Äpfeln oder Walnüssen. Nutzen Sie also die Vielfalt des Kürbisses und zaubern Sie köstliche Gerichte, die Ihre Küche in eine gemütliche Wohlfühloase verwandeln!
Wo kann man Kürbisse direkt vom Hof kaufen?
Unsere Empfehlung ist der Hof der Familie Ligges in Kamen-Methler: Kürbisschnitzen, Fotoshooting, Hofladen und vieles mehr. Bekannt aus der Sendung der Vorkoster im WDR
Schafskäse und Feta beliebt in allen Küchen der Welt.
Inhaltsverzeichnis
Schafskäse und Feta sind nicht nur in der mediterranen Küche, sondern weltweit beliebt. Ein Hauch von Salz und Kräutern kann die Vielfalt der Geschmackswelten von Schafskäse noch weiter bereichern. Die Kombination aus Schafskäse und verschiedenen Gewürzen bietet eine kulinarische Erfahrung, die in der Küche vielfältig genutzt werden kann. Schafskäse würzen ist einfach.
Die verschiedenen Würzvarianten von Schafskäse und Feta bieten eine reiche Auswahl für kulinarische Genießer. Von mild bis würzig, von klassisch bis innovativ, jeder Geschmack findet hier seine passende Variante. Die Vielfalt der Geschmackswelten ermöglicht es, traditionelle Gerichte zu verfeinern oder neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Schafskäse und Feta sind unverzichtbare Zutaten, um Gerichten eine authentische und geschmackvolle Note zu verleihen.
Welche Gewürze für Schafskäse?
Da in allen Küchen der Welt Schafskäse zubereitet wird, gibt es das Schafskäsegewürz an sich nicht. Jeder Gewürzhändler interpretiert Gewürze für Schafskäse anders. Die bevorzugte Variante in mediterranen Küchen sind diese Kräuter: Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum, Majoran, Salbei und Knoblauch. In der französischen Provence wird gerne noch mit einem Hauch Lavendelblüten und Fenchelsamen ergänzt. In Griechenland wird Feta mit einer kräftigen Note des Bohnenkrautes abgerundet.
Im Orient und Nordafrika ergänzt man Schafskäse gerne mit Kreuzkümmel = Cumin.
Welches Öl für Schafskäse
Für Ihre Marinade für Schafskäse verwenden wir bevorzugt Olivenöl. Tipp: Verwenden Sie etwa 1 Esslöffel getrocknete Kräutermischung mit etwa 1 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Öl, lassen Sie diese Mischung mindestens 3 Stunden ziehen, um Ihren Feta einzulegen. Schneller geht es, wenn Sie heißes Wasser verwenden.
Schafskäse Natur oder gewürzt kaufen?
Wir empfehlen immer nicht gewürzten Käse zu kaufen. Es gibt unterschiedliche Qualitäten bei Käse und Öl und Sie zahlen für billiges Öl und weniger Käse.
Hier präsentieren wir Ihnen Gewürze, die gut zu Feta und Schafskäse passen.
Schafskäsegewürz & Fetagewürz
Mit dem Begriff Schafskäse-Gewürz werden Gewürzmischungen bezeichnet, mit denen Sie festere Käsesorten würzen. Meistens handelt es sich um Gewürze der mediterranen Geschmackswelt und der Levante.
Fetakäse wird traditionell aus Schafsmilch und Ziegenmilch hergestellt.
Diese Gewürze verarbeiten Sie zu Schafskäse – Dip mit Schafskäse und Olivenöl.
Verfeinern Sie Ihre überbackene Gerichte mit Feta, Olivenöl und unseren folgenden dazu passenden Gewürzen.
Tofu wird in unserer deutschen Küche mittlerweile anerkannt
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Als Fleischersatz ist Tofu eine Alternative zu hellem Fleisch. Tofu gibt es in jedem Supermarkt um die Ecke. Die Qualität der Naturtofus wird heutzutage durchweg gut bewertet.
Tofu würzen ist besonders einfach 👍
Da Tofu fast keinen Eigengeschmack entwickelt, können Sie Ihren Kochkünsten freien Lauf lassen. Das Würzen von Tofu ist entscheidend für die geschmackliche Vielfalt. Es kommt auf Ihre persönlichen Vorlieben an, welche regionale Küche Sie bevorzugen.
Wichtig ist, dass Sie möglichst schnittfesten Tofu kaufen. Häufig enthält das billige Tofu zu viel Wasser. Um das Wasser zu entfernen, pressen Sie Ihren Tofu vor der weiteren Verarbeitung in einem sauberem Tuch aus. Dadurch verbessert sich die Konsistenz und beim anbraten wird der Tofu schön knusprig.
Wie Marinade für Tofu zubereiten?
Grundsätzlich werden alle Marinaden aus Trockengewürzen mit diesem Rezept gemacht: 1 Esslöffel. Trockengewürz-Mischung mit je 1 EL Wasser & Öl anrühren. Möchten Sie ein rauchiges Aroma erzeugen, fügen Sie noch eine Messerspitze Rauchsalz hinzu. Diese Grundmischung können Sie, nach Belieben, mit braunem Zucker oder Honig, verfeinern. Beliebt sind auch Fruchtmarinaden. Den marinierten Tofu mindestens 2 Stunden, besser ist über Nacht bedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Wichtig ist, dass Sie Gewürze verwenden, die den Geschmack Umami als Grundlage haben:
13 Umami Gewürze Alleskönner
Umami stammt aus der japanischen Sprache. Deutsch die Begriffe wohlschmeckend, köstlich, würzig, herzhaft. Gewürze Alleskönner 13 Umami Gewürze für Ihr Tofu.
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In der deutschen und mitteleuropäischen Küche bevorzugen wir für Tofu:
Kräuterpfeffer mit Curry: perfektes Allroundgewürz
Kräuterpfeffer mit Curry für Gemüsepfannen, Geschnetzeltes, Gemüsegerichten, Eintöpfe, zum Marinieren von Fleisch, Fisch, Kräuterbutter, Dip
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Gepfefferte Zwiebeln in der Single Küche
Von Fleisch bis Rohkost, auch Bratkartoffeln und Gemüse verfeinern. Eierspeisen, Eintöpfe, Bratfisch, Steaks in der schnellen Küche. Ersetzt gekörnte Brühe.
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Porterhouse Steakgewürz
Für alle Fleischarten, als Allround-Gewürz zum nach würzen geeignet.Auch Tofu & Seitan bekommen mit Porterhouse einen feinen Geschmack!
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Brathähnchen Gewürz
Schön würzig, aber nicht scharf & salzig: Eben,ein besonders ausgewogenes Unter Grillsportlern wird diese Mischung Magic-Dust oder BBQ-Rub genannt.
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Tofu in der asiatischen Küche würzen:
Yellow Masala Umami
Yellow-Masala passt gut zu Fisch, Suppen, Gemüse, helles Fleisch und Saucen
In Glas umfüllen!
Im erweitertem Sinne kann man diese Mischung auch Zitronencurry nennen
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Red Masala Umami
Zutaten: Koriander, Kurkuma, Senfmehl, Chilis, Cumin, Bockshornklee, Fenchel, Kümmel, Paprika, Zwiebel, Natrium-Glutamat, Dextrose, Salz 6%, Würze aus Reis und Weizen.
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Chinagewürz klassisch
Chinagewürz, Umami Gewürz aromatisch, nicht scharf und vielseitig einsetzbar. Besonders gelingen die Klassiker wie Ente, Huhn, Tofu, Sprossen, Fisch und Saucen.
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Tandoori Masala
Eine typische, scharfe indische Mischung! Koriander, Cumin, Ingwer, Knoblauch, Chilis, < 8% Salz. Für die orientalische und indische Küche
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In der mediterranen Küche empfehlen wir folgende Gewürze für Ihre Tofumarinade:
In der mediterranen Küche empfehlen wir Ihre Tofumarinade anstatt Wasser, Tomatenmark oder passierte Tomaten und Olivenöl als Basis zu verwenden.
Italic Gewürz
nicht scharf Vielseitig: Für Pizza, Nudel, Gemüse, überbackene Gerichte und Hackfleisch.Italic-Gewürz ist das ideale Pizza – Gewürz!
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Pasta Asciuttia
Pasta Asciuttia a` la Arrabiata , da schmeckt es wie bei Mama!. Diese scharfe Arrabiata Mischung zeichnet sich durch ihre Vielseitigkeit aus:
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Knoblauch – Kräuter Dip
Knoblauch – Kräuterdip auch für Zaziki: Je 2 EL. Wasser & ÖL mit 1 El Gewürz mischen mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Mit persönlicher und kompetenter Beratung in Dortmund und Umgebung Gewürze kaufen.
Häufig werden wir gefragt, warum wir unsere Gewürze & Tees nicht auf Wochenmärkten in Dortmund verkaufen. Bis vor etwa 20 Jahren waren wir auch auf Dortmunder Wochenmärkten mit unsrem Gewürzstand vertreten. Die Einzelhandelsstrukturen haben sich in den großen Ruhrgebietsstädten extrem verändert.
Wir sind für Sie aber häufig in Dortmund und Umgebung auf schönen Bauern- und Gartenmärkten präsent und freuen uns auf Ihren Besuch unseres Gewürzstandes.
Aktuell: Den Hansemarkt Anfang November in der Dortmunder City beschicken wir nicht mehr!
Auf Märkten Gewürze kaufen, ist seit Jahrhunderten Tradition. Märkte waren und sind auch heute ein beliebter Treffpunkt zum Einkaufen und zur Kommunikation.
Im heutigen Sprachgebrauch sind Märkte auch Pop-up-Stores.
Gewürze kaufen ist Vertrauenssache. 🧙
Nutzen Sie unsere persönliche und kompetente Beratung zu Gewürzen, Tee und Naturkost vor Ort.
Werksverkauf Gewürze direkt vom Hersteller im Münsterland & Westfalen.
Die Aromen in unserer Küche geben uns eine wahrnehmbare Heimat.
Unsere handwerklich hergestellten Gewürze und Teesorten sind in Frische und Qualität unübertroffen.
In Dortmund und Umgebung finden Sie Gewürze, Tees und Naturkostspezialitäten auf folgenden Märkten:
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Bei Drogist Niggemeier finden Sie die größte Auswahl an Gewürzen in Westfalen. In der Frische und Qualität unübertroffen.
Aplerbeck: Apfelmarkt Anfang September.
City: Hansemarkt um den 1. November beschicken wir nicht mehr!
Somborn Hoffest beim Imker– Ab 2025 findet der Markt voraussichtlich Somborner Str. 123 44388 Dortmund auf dem Hof Schulte-Somborn statt. Informieren Sie sich!
Rombergpark: Heidemarkt Ende August
Kastanienfest Anfang Oktober Eröffnung Kräutergarten im 2-Jährigem Rhythmus! Am 1. Mai: Eröffnung Botanischer Garten.
Westfalenpark:
Frühling-Ambiente im Mai
Herbst-Ambiente Ende September oder Mitte Oktober
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Susanne Wagner
Chefin
Kauffrau Groß- & Außenhandel IHK, Gesundheitsberaterin IHK und Gewürz-Sommelière führt unseren Familienbetrieb betriebswirtschaftlich. Ihre Fachkompetenz steht auch auf Märkten zu Ihrer Verfügung. Lassen Sie sich persönlich beraten.
Annette Niggemeier-Wagner
Chefin
LTA & Familienmanagerin steuert die Qualitätskontrolle, das Lager und sorgt für den schnellen Versand Ihrer Bestellungen in unserer Online Kräuter – Drogerie.
Clara Niggemeier
Mitinhaberin & Juniorchefin
Diplom Ökotrophologin FH & BTA. Ist seit September 2023 mit im Team. Kümmert sich um die Webpräsenz und steht mit Ihrer Kompetenz in Produktsicherheit und -qualität sowie der Beratung zu unseren Gewürzen auf Märkten zu Ihrer Seite.
Bernd Niggemeier
Rentenbezieher
Drogist IHK, Weiterbildungen in der Ernährungsberatung, Pflanzenheilkunde, Gewürz-Sommelièr und Handelsbetriebswirt IHK. Emeritiert und berät das Team von drogist.niggemeier und unsere Kunden vor Ort.
Sind frische Bio Lebensmittel aus Übersee sinnvoll?
Verbraucher/innen mit ökologischem Gewissen kaufen gerne auch frisches Obst und Gemüse mit Biozertifizierung zu jeder Jahreszeit. Dabei verdrängen wir den ökologischer Fußabdruckunseres Verhaltens.
Inhaltsverzeichnis
Besonders kritisch zu bewerten sind:
:Frische Beerenfrüchte, frischer Kurkuma, frischer Ingwer aus Übersee benötigen eine unterbrechungsfreie Kühlkette. Diese frischen Lebensmittel werden via Flugfracht in unser Luxusparadies Europa transferiert. Leider gibt es zu diesem Komplex noch keine auf Evidenz basierende Statistik.
Trockenfrüchte,Nüsse und Saaten sind, unter dem CO-2 Umweltaspekt, sinnvolle Importe und in unserer gesunden und vielfältigen Ernährung unverzichtbar.
Probleme einer Überflussgesellschaft, gibt es auch in Bio!
Ein Kilogramm Tomaten kommt im globalen Durchschnitt mit etwa 180 Litern Wasser aus, ein Kilogramm Salat mit etwa 130 Litern. Ein Kilogramm Avocados verbraucht 1.000 Liter. Das heißt: 1.000 Liter Wasser für zweieinhalb Bio- Avocados.
Für einige Bio-Verbraucher reicht es ja schon wenn die Bio-Importeure & -Händler hier in Europa sich eine Firmenzentrale nach neuesten hiesigen Öko-Erkenntnissen leisten und Telsa fahren. Das mit einem mittleren Bio-Anbaubetrieb in Deutschland keine Familie ein auskömmliches Einkommen erzielen kann interessiert doch keinen wirklich. Mindestlohn? Der treibt diese Betriebe in den Ruin. Besonders Bio-Kunden legen Wert auf regionalen Lebensmitteleinkauf. Diese Haltung entspricht nicht der Realität.
Wir haben es satt: Bioverordnung 2017
Wir wollten die Novellierung der EU Bio-Verordnung 2017 abwarten um eine Entscheidung zugunsten einer Biozertifizierung unserer Produkte zu treffen.
Der Hick-Hack, die Lobbyarbeit der deutschen Anbauverbände und deutscher Politiker um die schönen Besitzstände, haben mir die Entscheidung abgenommen: Keine Bio-Zertifizierung.
Weitere Begründung: Als „alter Drogist“ gehörten Biologie, Chemie, Gift- und Pflanzenschutzkunde zu meiner Ausbildung Anno 1966-69. Zu dieser Zeit hatte man nicht den Kenntnisstand von Heute:
Während man 1950 noch für die Unkrautbekämpfung etwa 12 kg Natriumchlorat oder 7 kg Atrazin auf einen Hektar Ackerfläche anwenden musste, waren es für 1 Hektar im Jahre 1970 nur noch 1 kg bis 2 kg Bentazon. Ab 1980 reichte sogar eine Wirkstoffmenge von nur 20 g Chlorsulfuron für einen Hektar Ackerboden aus.
Die „moderne“ Biolandwirtschaft für Massenprodukte unterscheidet sich nur noch geringfügig von der klassischen Landwirtschaft: Gewürze & Tee stammen immer aus Plantagenwirtschaft! Mit „Hand geerntet“ heißt Ausbeutung!
Von 1987 bis 1992 war ich Fachvorsitzender im Einzelhandelsverband Westfalen für Bio- und Reformwaren
1991 wurde ich gebeten eine Stellungnahme zur EU Bioverordnung zu abgeben. Meine wichtigsten Vorschläge waren:
Mengenkontrollmeldung für die EU Statistik an der Ladenkasse zum Endverbraucher.
Überwachung der Lieferketten durch die Lebensmitteluntersuchungsämter.
Regelmäßige Überprüfung der Bio- Zertifizierungsstellen durch regionale Lebensmitteluntersuchungsämter.
Meine Befürchtung war auch, dass sich die Skalierungseffekte im Lebensmittelhandel und der Discounter negativ auf die regionalen Biolandwirte auswirkt. Grundsätzlich gilt: Der Urproduzent in der Landwirtschaft hat die Arschkarte.
Aldisierung des Öko-Marktes
Laut Prof. Sundrum hat der Handel auf dem Biomarkt inzwischen das Zepter übernommen, er spricht von der „Aldisierung des Öko-Marktes“. Ob die Tiere krank sind oder nicht, spiele auf diesem modernen Öko-Markt keine Rolle für den Preis, den der Landwirt für seine Ware bekommt. „Der Handel rechnet in Kilogramm und Liter – und nicht etwa in Gesundheit und Wohlergehen der Tiere“, sagt Sundrum.
Hier finden Sie die neueste Arte Doku zu Biolebensmittel
Es ist schlimmer als ich je befürchtet hatte! Ich bin aus der Biobrache 1992 ausgestiegen.
https://www.youtube.com/watch?v=5FxqkEe5Keo
CO 2 – Bilanz: Verzicht auf Plastik?
Änderung unseres Mobilitätsverhalten bringt den besten Effekt für unseren ökologischen Fußabdruck. Wie viel Kilo CO2 Haushalte statistisch je Jahr einsparen können:
Umstieg vom Verbrenner auf ein Elektroauto 2010 kg. Diese Maßnahme bringt nur etwas, wenn wir unsere Fahrzeuge nach der wirtschaftlichen Lebensdauer wechseln. Im Durchschnitt wird ein Auto heutzutage 12 Jahre gefahren, bevor dieses auf dem Schrottplatz landet. Das Durchschnittsalter der Fahrzeuge, die heutzutage in Deutschland auf der Straße zu finden sind, beträgt laut dem Kraftfahrt-Bundesamt acht Jahre. Im Jahr 1995 lag das Durchschnittsalter aller Fahrzeuge noch bei 6,8 Jahren.
Verzicht auf einen Langstreckenflug: 1890 kg. Hier kommt es auch auf die zurückgelegte Strecke an.
Eine gesicherte und zum angemessenen Preis zu Verfügung stehende Energieversorgung für alle Bevölkerungsschichten ist Grundlage unserer heutigen Gesellschaftsordnung und sichert uns ein friedvolles Zusammenleben. Aus welchen Quellen unsere Energieversorgung erfolgt sind politische Entscheidungen. Der wissenschaftliche Fortschritt in Erforschung der klimaneutralen Produktion von Energie wird sich enorm weiter entwickeln.
Den persönlichen Energiebedarf zu optimieren ist unsere eigentliche Aufgabe. Jede kleine Maßnahme führt zum Ziel. Aus dieser Verantwortung kann sich kein Mensch in unserer Komfortzone stehlen.
Recycling oder der Verzicht auf Plastik- und andere Verpackungen spart geringe Mengen CO2 ein. Wobei eine ordnungsmäßige Entsorgung der Reststoffe hier vorausgesetzt wird.
Dies sind die zentralen Ergebnisse einer Metastudie, die Wissenschaftler rund um Felix Creutzig vom Berliner Klimaforschungs-institut MCC und Diana Ivanova von der University of Leeds erstellt haben. Die Autoren haben hierfür 53 Untersuchungen miteinander verglichen. Von den dabei gebildeten Durchschnittswerten kann die CO2-Einsparung im Einzelfall stark abweichen.
Quelle: Environmental Research Letters / Ivanova, Creutzig u, a: Quantifying the potential for climate change mitigation of consumption options. Metastudie unter Berücksichtigung von 53 Einzelstudien
Mit persönlicher und kompetenter Beratung in Meschede und Umgebung Gewürze kaufen. 👍
Wir sind leider nicht direkt in Meschede mit unserem Gewürzstand vor Ort. Als kleines Familienunternehmen fehlen uns die personellen Ressourcen, mit der entsprechenden Kompetenz für Ihrer Beratung, um Märkte in Meschede zu beschicken.
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Auf Märkten Gewürze kaufen hat eine Jahrhunderte alte Tradition. Märkte waren und sind auch heute ein beliebter Treffpunkt zum Einkaufen und zur Kommunikation.
In unseren beliebtesten Urlaubsregionen besuchen wir auch die traditionellen Basare und lassen uns durch die exotische Welt der Gewürze inspirieren.
Hier finden Sie aktuelle Märkte in der Nähe von Meschede um Gewürze zu kaufen:
Freitags, auf dem Wochenmarkt finden Sie unseren Gewürzstand, in Unna.
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Märkte in westfälischen Kurbädern
In den schönen Kurbädern Bad Sassendorf und Bad Westernkotten finden sie unseren Gewürzstand auf den beliebten Handwerker & Bauernmärkten.
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Soest Börde Bauernmarkt
Börde Bauernmarkt in Soest Gewürze kaufen. Regionale Direktvermarkter, landwirtschaftliche Betriebe und Landfrauen treffen Sie in Soest.
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Märkte in Lippstadt
Lippstadt ist eine der beliebtesten Einkaufsstädte für das nördliche Sauerland. Besonders der traditionelle große Krammarkt am 2. Donnerstag jeden Monats, mit weit über 100 Markthändlern, ist ein beliebter Treffpunkt.
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Arnsberg Hüsten Käsemarkt
Auf dem Käsemarkt in Arnsberg Hüsten Gewürze kaufen 👍 Auf dem Sauerländer Käsemarkt werden nicht nur handgemachte Käsespezialitäten aus der Umgebung sondern auch International in vielen …
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Bauernmarkt Körbecke am Möhnesee
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Susanne Wagner
Chefin
Kauffrau Groß- & Außenhandel IHK, Gesundheitsberaterin IHK und Gewürz-Sommelière führt unseren Familienbetrieb betriebswirtschaftlich. Ihre Fachkompetenz steht auch auf Märkten zu Ihrer Verfügung. Lassen Sie sich persönlich beraten.
Annette Niggemeier-Wagner
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Clara Niggemeier
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Bernd Niggemeier
Rentenbezieher
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Frischer Spargel ist ein Gemüse im Frühjahr von April bis Mitte Juni. Kaufen Sie Ihren Spargel auf Ihrem Wochenmarkt. Hier finden Sie immer den besten und frischesten Spargel aus Ihrer Region. Einige Spargelbauern sind in dieser Zeit auch mit Ständen auf den regionalen Wochenmärkten vertreten So unterstützen Sie unsere Landwirte in ihrer Direktvermarktung und verhindern die Ausbeutung durch Discounter.
Wie bereite ich Spargel vor?
Weißer Spargel muss immer geschält werden. Die Spargel-schalen und -Abschnitte nicht wegwerfen. In Verbindung mit dem Spargelwasser, nach dem Kochen, eignen sich diese besonders gut zur Zubereitung von Saucen und Suppen. Dem Kochwasser fügen sie etwas Salz und Zucker hinzu. Ein paar Spritzer Zitrone verhindern die Oxidation und halten den Spargel schön weiß.
Welche Gewürze in das Spargelwasser?
Geben Sie zu 4 Portionen Spargel etwa 3 Lorbeerblätter ins Kochwasser. Ein Stich Butter beigeben ist auch sinnvoll. Das gilt übrigens auch für Frühkartoffeln. Lorbeerblätter geben dem Ganzen eine leichte und feine Würznote. Eine interessante würzige Note bringen 1 Teelöffel Pimentkörner.
Welche Gewürze passen zu Spargel?
Feine Kräuter passen bestens zu Spargel. Da Spargel ein Frühjahresgemüse ist sind Basilikum, Bärlauch, Estragon und Kerbel hier die Favoriten.
Welche Saucen zu Spargel?
Ist Ihnen die fertige Spargelsauce Hollandaise auch zu langweilig? Zu Ihrer Spargelsauce passen folgende Gewürzmischungen aus unserem Sortiment bestens: Cafe de Paris, Bärlauchpesto und Kräuterpfeffer mit Curry sind hier die Favoriten. Besonders die einfache und schnelle Zubereitung mit den Zutaten aus Ihrem Fundus wird sie begeistern. Sie benötigen kein fertiges Spargelgewürz und haben eine perfekte Geschmacksvielfalt.
Eine kleine Auswahl an Gewürzen, die zu Ihren Spargel-Rezepten passen.
Besonders Café de Paris bringt eine feine Kräuternote an Ihre Spargelsauce:
Für vier Portionen: 200 g Butter oder Margarine mit 1 bis 2 Esslöffel Cafe de Paris erwärmen, gut durchrühren und warm über Ihren Spargel gießen, fertig.
Café de Paris Kräutermischung, francé
Café de Paris Französische Mischung für Kräuterbutter, Kräuterquark, Kräutersaucen, Salate, feines Gemüse, Käse, Gratin, Rührei, Spargel und Dip
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Kräuterpfeffer mit Curry: perfektes Allroundgewürz
Kräuterpfeffer mit Curry für Gemüsepfannen, Geschnetzeltes, Gemüsegerichten, Eintöpfe, zum Marinieren von Fleisch, Fisch, Kräuterbutter, Dip
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Bärlauch Pesto typisch deutsch
Bärlauch Pesto als Pesto für Saucen oder Dip, zu Suppen, Eintöpfe, Kartoffelgerichte, Nudeln, Fisch, Frikadellen, Frischkäse, zum Brot backen.
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Inspirationen zu Dips, Pestos, Spargelsaucen
Für jeden Zweck gibt es hier für Sie die passende Dip – Gewürzmischung. Grillsaucen selber machen ist mit unseren Dip & Pesto Gewürzen besonders einfach.
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Ist Spargel gesund?
Spargel wird häufig als besonders gesundes Gemüse dargestellt. Es gibt wertvollere Gemüsen, die in ihrer Nährstoffrelation viel besser aufgestellt sind. Schwarzwurzeln sind um ein vielfaches gesünder! Ihre vielfältige Gemüseauswahl ist entscheidend für Ihre gesunde Ernährung. Früher, Anno Mitte des 20. Jhd., wurde in der alternativen Medizin eine Entschlackungskur mit Spargel empfohlen. Spargel wirkt entwässernd und der Urin stinkt dadurch unangenehm, dass kennen wir alle. Aus diesem Umstand wurde früher angenommen, dass Schlacken aus unserem Körper ausgeschieden werden. Da Spargel sehr reich an Purinen ist, werden diese überschüssigen Purine wieder ausgeschieden. Diese stinken so unangenehm. Vorsicht: Spargel ist ein Purin-reiches Lebensmittel wie Hülsenfrüchte. Auch Soja und Sojaprodukte, Bier, etc. enthalten viel Purine
Fazit: Zu viel Spargel und Bier = Gicht. Zu viel Spargel und Sojawürstchen = Gicht.
Spargel-Rezepte der Landfrauen.
Wochenblatt für Landwirtschaft & Landleben
Das Wochenblatt für Landwirtschaft & Landleben ist das zuverlässige Informationsmedium für die ganze Familie. Glaubwürdigkeit, Praxisnähe, Regionalität und der Blick über den Tellerrand sind Attribute, die das Wochenblatt in seiner langen Tradition und heute mehr als je zuvor auszeichnen.
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Grüner Spargel Rezept mit Bärlauchpesto
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten für 4 Portionen.
Pesto: 2 Esslöffel Bärlauchpesto mit 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Essig mischen. Das Pesto mit Rühren erwärmen. 1 Esslöffel Pinienkerne hacken und unter mischen.
Spargel waschen, im unteren Bereich schälen und in wenig Salzwasser bissfest dünsten.
Den lauwarmen Spargel auf Tellern anrichten und das Pesto darauf verteilen. Den Parmesan mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in Späne schneiden und diese über den Spargel streuen.
Im Backofen kurz überbacken bis der Käse schmilzt.
Hummus mit Kichererbsen, eine orientalisch- afrikanische Leckerei 👌
Hummus ist ein Dip mit Kichererbsen ist uns aus dem Urlaub in orientalischen Länder wohl bekannt. Hummus wird traditionell vegan gemischt.
Dieses Hummus Rezept ist besonders einfach herzustellen.
Hummus Rezept
Hummus ist ein Dip mit Kichererbsen ist uns aus dem Urlaub in orientalischen Länder wohl bekannt. Hummus wird traditionell vegan gemischt. Diese Rezept ist für etwa 3 bis 4 Portionen.
Type:
Vorspeise, Dip, Sauce
Cuisine:
orentalische Küche
Calories:
900
Preparation Time:
00:30 Minuten
Cooking Time:
00:30
Total Time:
1:00
Recipe Ingredients:
200 g getrocknete Kichererbsen oder fertig zubereitete Kichererbsen aus der Dose.
5 Esslöffel Olivenöl
5 Esslöffel kaltes Wasser
1 1/2 Zitronen
1-2 EL. Sesam geröstet
1-2 EL Afrikadip oder Afrika Harissa aus unserem Gewürz Sortiment.
1 EL. Zucker oder Honig.
Teelöffel Backpulver, damit werden Die Kichererbsen schön weich.
Recipe Instructions:
Hummus einfach:
Die Kichererbsen gründlich waschen und anschließend über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen. Nach dem Quellen die Kichererbsen noch einmal abspülen. Die so vorbereiteten Kichererbsen 2 Stunden kochen und danach pürieren.
Alternativ verwenden Sie Kichererbsen aus der Dose und können Sie sofort pürieren. Diese sind genau so gut! In die pürierte Masse rühren Sie die oben genannten Zutaten ein, fertig.
Zum Schluss kann das Ganze garniert werden. in der Regel mit Petersilie, scharfem Paprikapulver und Sumach bestreuen.
Hier finden Sie die besten Gewürze für Ihr Hummus Rezept
Mit Afrika-Harissa erhält Ihr Hummus eine pikante Note
Afrika Dip unser leicht scharfer Dip
Afrika Dip, ideale Mischung für Reis-, Hirse-, Bohnen- und Linsengerichte, Brotaufstrich, Couscous Salat. Chakalaka, Hummus
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Afrika – Harissa – Baharat
Wie der Name schon sagt: Eine scharfe fein gemahlene Mischung:Ähnliche Mischungen werden auch gerne Raz-el-Hanut, Berbere, oder Afrika-Rub genannt.
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Sesam weiß & schwarz
Sesam ist eine geschmackvolle Zutat, zum Beispiel geröstet. Gomashio oder Tahina selber machen. Hier auch schwarzen Sesam kaufen.
Mit der umstrittenen Marketing – Kampagne Detox hat Greenpeace eine Steilvorlage auch für die Nahrungsergänzungsindustrie geliefert. Besonders kritische Verbraucher * bekommen dabei natürlich nicht mit, dass es sich um eine Farce handelt. Detoxtee soll ein Entgiftungstee sein. Wenn man bei Google schaut, sind auf der 1. Seite alle üblichen Verdächtigen, die ihr Süppchen mit Detox kochen.
Auch der BGH hat, richtigerweise, höchstrichterlich bestätigt, dass der Begriff Detox im Zusammenhang mit Lebensmittel aller Art nicht verwendet werden darf. Wir haben den Begriff Detox im Zusammenhang unserer Produkte nie verwendet.
Unser Stoffwechsel entledigt sich Giften selbst über Niere und Darm.
Ausnahme sind aufgenommene Gifte und radioaktive Stoffe, die mit bestimmten Medikamenten unter ärztlicher Kontrolle behandelt werden. Aber dazu gehört kein Mensch den ich kennen würde.
Begriffe wie: Entgiften, Entschlacken, etc. dürfen in Zusammenhang mit Lebensmitteln und Nahrungsergänzungen nicht verwendet werden!
Welcher Tee hilft beim Abnehmen?
Zur Unterstützung Ihrer Stoffwechselfunktionen können Sie jeden Kräutertee verwenden, der Bitterstoffe enthält und unsere Nierenfunktionen unterstützt. Trinken sie während einer Fastenkur Ihren Tee immer warm und ungesüßt. Die erste Wahl für Ihre Frühjahreskur sind immer: Brennnesseltee, Grüner Hafer Tee, Matetee oder Schachtelhalm.
Kohle mit und in Lebensmittel Detox?
Losgetreten hat den Unfug eine geschäftstüchtige Schauspielerin: Oscarpreisträgerin Gwyneth Paltrow ließ Kohlenstaub in Limonade rühren und verkauft den Liter „mit aktivierter Holzkohle“ für knapp 20 Dollar. Die macht jetzt richtig „Kohle“. Die süße Plörre soll im Gegenzug das schmuddelige Innenleben des Käufers reinigen. Weil Gelangweilte stets nach neuen kulinarischen Marotten gieren, werden nun auch bei uns alle möglichen Speisen geschwärzt – zum Beispiel mit künstlichem Brilliantschwarz. Hauptsache Entgiftung, Hauptsache Detox Tee.
Warum der Begriff Detox bei Lebensmitteln und Nahrungsergänzungen so stark strapaziert?
Es ist fraglich, ob in Miss Paltrows schwarzer Detox-Limo wirklich Aktivkohle schwimmt, denn die ist in den USA nur als technischer Hilfsstoff, nicht aber zum Färben zulässig. Aktivkohle ist außerdem kein brauchbarer Farbstoff – im Gegenteil, sie wird zum Entfärben zugesetzt, zum Beispiel von Weißwein oder weißem Rum; bei Bier und Wodka darf sie Fuselalkohole und Fehlgerüche absorbieren, in Schuheinlagen den Schweiß. Aktivkohle entfernt Schadstoffe aus Trinkwasser und Speiseöl. Nach Gebrauch wird sie recycelt oder mitsamt den Schadstoffen verbrannt. An der bayerischen Ost-Grenze haben hemdsärmelige Bauern in der Räucherkammer statt Buchenholzscheiten abgefahrene Autoreifen verbrannt. Innerhalb von 45 Sekunden waren die Schinken rabenschwarz. Die Touristen freuten sich über die regionale Spezialität direkt vom Erzeuger. Heute gehören diese sogenannten „Pirellischinken“ der Vergangenheit an. Pirelli- Schinken? Ich kenne nur den Pirelli-Kalender. Weiterlesen Übrigens: Bei „Spitzenköchen“ist auch schwarzes Hawaisalz zur Zeit angesagt: Natriumchlorid mit medizinischer Kohle. Zur Vorbeugung gegen Montezumas Rache? Verdorbene Lebensmittel in der Küche?
Tee zum Abnehmen und zur Fettverbrennung gibt es nicht! Aussagen dazu sind unseriös. Unterstützen Sie Ihre Fastenkur mit diesem bitteren Fasten Kräutertee.
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Stoffwechseltee • Kräuter – Drogerie
Dieser Stoffwechsel Tee wird auch mit dem Marketingbegriff Detox Tee angeboten.
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Grüner Hafertee • Kräuter – Drogerie
Als Kräutertee, auch zur Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung, ist grüner Hafertee gut geeignet.
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Brennnesselblätter • Kräuter – Drogerie
Brennnesselblätter werden gerne zu Reduktionsdiäten und bei rheumatischen Beschwerden verwendet. Ideal wirkt Brennnessel in der Kombination mit grünem Hafertee.
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Matetee
Belebendes Kaltgetränk, mit Zitrone und Honig, der ideale Durstlöscher für Sportler und Wanderer.
Bei der indigenen Bevölkerung Südamerikas zur Vermeidung von Hungerattacken beliebter Hautsee.
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Schachtelhalm Zinnkraut • Kräuter – Drogerie
Mineralstoff-reicher Tee.Auch für Bäder und Spülungen geeignetNicht bei Neigung zu Wasseransammlungen (Ödemen) anwenden!
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