Trockenfrüchte & Nüsse aktuelle Ernte

Die neuesten Ernten an Trockenfrüchten & Nusskernen aus aller Welt sind jetzt wieder verfügbar. Für unseren ökologischen Fußabdruck sind getrocknete Früchte, besonders wenn Diese aus Übersee kommen, ein wichtiger Beitrag zum Umweltschutz. Tropische Trockenfrüchte wie Ingwer, Papaya, Mango, Ananas, Kumquats und Andere aus fernen Ländern werden, im Gegensatz zu frischen Früchten im Supermarkt,  zur besten […]

Chilisauce oder Harissa – Paste selbst machen?

chilisauce

Chilisauce oder Harissa-Dip selbst herstellen. Chilisauce selber zubereiten ist ganz einfach und die meisten Zutaten, um eine Chilipaste herzustellen, befinden sich in Ihrem Gewürzschrank. Harissa ist der arabischen Name für Chili oder einer Gewürzmischung mit mit überwiegend Chili als Zutat. Im türkischen wird scharfer Paprika oder Chili als Pul Biber bezeichnet. Warum sollten Sie Chilisauce […]

Zeit für Ihre wärmende Winterküche

Sie suchen Gewürzideen für Ihre wärmende Winterküche? In der winterlichen Covid-19 Zeit sammeln wir uns um den heimischen Herd und suchen Kraft in gemeinsamen Kocherlebnissen. Aromatherapie in unserer Küche erinnert an unsere Kindheit und beruhigt unsere Nerven. Die Zubereitung und der Genuss traditioneller Speisen in familiärer Gemeinschaft schärft unsere Sinne für das wesentliche im Leben: […]

Winterliches Wokgemüse mit Rosenkohl

Rezept-Schwierigkeit: Einfach. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Zutaten für 4 Portionen: 250 g Rosenkohl, 300 g Möhren 150 g Knollensellerie, Petersilienwurzel oder Pastinake, 1 St. Lauch (ca. 150 g) Anstatt Sellerie, Petersilienwurzel, Pastinake können sie auch unser Suppengemüse verwenden. 1/2 TL. Ingwer gemahlen, 1 Zwiebel oder 1 EL. Zwiebelgranulat fein, 1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL. Knoblauchgranulat fein […]

Lebensmittel ein hochwertiges Gut?

Ich war lange bei einem großen Handelskonzern, auch im Zentraleinkauf tätig. Ist lange her. In dieser Zeit wurde noch ein partnerschaftliches Verhältnis zu den Lieferanten gepflegt um die Lieferketten mit dem Stand der Zeit entsprechenden Qualität zu sichern: Der Kulturwandel im Handel begann mit der Familie Albrecht. Obwohl eine nach außen ” christliche” Darstellung wurden […]

Kochen in Corona Zeiten

Ein Viertel der Deutschen kochen häufiger Anders als in ländlichen Haushalten, kochen viele Deutsche nicht regelmäßig. Das hat sich während der Coronakrise geändert. Durch HomeOffice und Beschränkungen in der Gastronomie werden immer mehr Menschen zu wahren Koch-Fans. Mehrpersonenhaushalte, die häufiger kochen, empfinden das Kochen als gemeinsame Aktion mit der Familie oder Freunden inspirierend. Viele Anfragen […]

Fertigbrühen Zutaten

Sind die Zutaten von industriellen Gemüsebrühen bedenklich? Häufig fragen uns Kunden zu den Zutaten der Gemüsebrühe Tellofix. Einige Produkte in unserem Sortiment produzieren wir nicht selbst. Fertige Gemüsebrühen, pur aus natürlichen Gewürzen hergestellt, entsprechen nicht dem Geschmackserlebnis unserer klassischen deutschen Küche. Die deutsche Küche ab den 20. Jahren des letzten Jahrhunderts wird durch die Instantbrühe […]

Ökologische Fußabdruck bei Bioprodukten?

Sind frische Bio Lebensmittel aus Übersee sinnvoll? Verbraucher/innen mit ökologischem Gewissen kaufen gerne auch frisches Obst und Gemüse mit Biozertifizierung zu jeder Jahreszeit. Dabei verdrängen wir den ökologischer Fußabdruck unseres Verhaltens. Besonders kritisch zu bewerten sind: Frische Beerenfrüchte, frischer Kurkuma, frischer Ingwer aus Übersee benötigen eine unterbrechungsfreie Kühlkette. Diese frischen Lebensmittel werden via Flugfracht in […]

Ashwagandha Schlafbeere

Wir werden zur Zeit häufig zu Ashwagandha gefragt. Erst konnte ich mit diesem Begriff nichts anfangen. In letzter Zeit hatte ich mich mit den Esoterikern weniger beschäftigt. Andere Prioritäten standen im Vordergrund: Lesen: Eine kurze Geschichte des Homo Sapiens und weitere Sachbücher standen im Vordergrund. In der Esoterik werden immer wieder neue Geschichten erfunden. Diese […]

Anrühren von Dips

Kunden fragen nach Rezepten für Dips: Wenn Sie Milchprodukte nutzen, werden die Gewürze nicht mit Öl & Wasser vorbereitet. Selbstverständlich können Sie Ihren Dip mit unseren Mischungen auch mit Schmand anrühren. Danke für die rasche Antwort. Eine Frage bliebe da noch…In welchem mische ich es mit Schmand oder Feta. Jetzt kommt es auf die Gewürzmischung […]