Barbecue und Grillsport

Gegrilltes Gemüse eine eine bekömmliche, leckere und schnell zubereitete Köstlichkeit: Besonders gut ergänzen sich Gemüse der Saison aus der mediterranen Küche: Tomaten, Zucchini, Aubergine,  Paprika, Peperoni. Besonders gerne schneide ich noch Gemüsezwiebeln hinzu. Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl und einer Gewürzmischung ca. 30 Minuten marinieren. Das Marinieren von Gemüse gelingt bestens mit einer unserer Dip […]

Allergisch gegen Lupinenmehl?

Lupinenmehl und Alkaloide Ich werde zur Zeit häufiger nach Lupinenmehl befragt: Lupinenmehl hat gegenüber Soja keine Vorteile in der Ernährung! Im Gegenteil: Hier die Stellungnahme des BFR. Und hier eine schon ältere, aber sachlich sehr gute Aufarbeitung. Die von der Veggi Szene behauptete geringere Allergie-fördernde Wirkung hat sich als nicht richtig herausgestellt!  Allergiker werden immer […]

Fertigsuppen, Tütensuppen, Bio

Zutatenliste Fertigsuppen. Immer wieder versuchen Hersteller von Tütensuppen und Würzextrakten, besonders auch die “Gesundheits- & Bio-Lebensmittelindustrie” mit “Clean-Label” Ihre Zutatenliste aufzupeppen! Was ist Clean-Label? Bei Verarbeiteten Fertiglebensmitteln werden gerne die Schlagworte wie (Auszug eines Etikettes Biosuppe von….): Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei, Ballaststoffreich, Frei von Fleischextrakten, Ohne tierische Purine, Frei von gehärteten Fetten, Ohne Gentechnik, ohne Farb- […]

Paranuss wieder lieferbar.

Paranusskerne bei uns der Größe extra-large Paranusskerne haben nicht nur einen hohen Eiweiß- und Fettgehalt, sondern verfügen auch über viele Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink und Selen. Für Vegetarier sind Paranüsse mit die beste Protein-Quelle! Paranusskerne aus Bolivien und Peru sind bei uns nur in der Qualität  extra-large lieferbar.

Veggie Burger gesund?

Gluten & Seitan, Veggie- Burger: Mit funktionalen Additiven zum chronischen Patienten: Zusatzstoff-Imitate wie Gluten werden heute vom Bäcker ganz selbstverständlich in den Brotteig eingerührt. Mancher gesundheitsbewusste Zeitgenosse empfiehlt sogar Seitan als Fleischersatz. mehr lesen

Vegis & Soja

Zur Zeit ist es modern sich rein vegetarisch zu ernähren. In Talkshows outen sich immer mehr “Promis” zu dieser Form der Ernährung um im “Gespräch” zu bleiben. Da durch diese Ernährungsform schnell ein Proteinmangel entstehen kann, werden gerne Soja-Produkte als Ersatz für Milchprodukte eingesetzt. Grundsätzlich hat Soja, außer vergoren ( Sojasauce),  in der menschlichen Ernährung […]

Spargelzeit!

Am Freitag in Unna standen die Kunden bei Marc Woesthoffs Spargelstand Schlange. Hier wird der Spargel auch gleich geschält. Der Spargel stammt aus Füchtdorf und der Soester Börde. Gut zu Spargel passen folgende Gewürzmischungen aus unserem Sortiment: Cafe de Paris, Bärlauchpesto und Kräuterpfeffer mit Curry. Weiterhin finden Sie hier eine sehr gute Warenkunde über Spargel. […]

Wir sind, was wir Essen!

Die Bedeutung der Küche für die Evolution des Menschen: Aufgrund der anatomischen Merkmale von Gebiss und Gastrointestinaltrakt erweist sich der Mensch im Vergleich zu den grossen Menschenaffen als Coctivor. Er ist auf zubereitete, leicht verdauliche Kost angewiesen. Erst die Nutzung des Feuers und die Entwicklung der Küchentechnik ermöglichten eine hohe Energieausbeute aus der Nahrung bei […]

Fruchtzucker: Schlechter als sein Ruf

Fruchtzucker klingt nach Frucht, Gesundheit und Natürlichkeit. Doch die Realität sieht anders aus. Vielen verarbeiteten Produkten ist Fruktose zugesetzt. Größere Mengen machen dick und haben negative Folgen für die Gesundheit. Da gesundheitsbewusste Menschen sich mit viel Obst und Gemüse ernähren,  ist die “Fructoselast” schon sehr hoch. Deshalb sollten Menschen, die viel Obst und Gemüse essen, […]